3 Cara Membuat Nugget Udang agar Tidak Lembek dan Tetap Renyah
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara membuat nugget udang agar tidak lembek menjadi penting diperhatikan, terutama bagi yang ingin menghasilkan nugget dengan tekstur padat dan renyah.
Banyak yang gagal karena adonan terlalu cair, tepung tidak seimbang, atau proses pengukusan tidak tepat.
Dikutip dari buku Pengolahan dan Penyimpanan Produk Perikanan, Tatik Yuliati, 2010:76, pemilihan bahan tambahan dan teknik pemasakan sangat berpengaruh terhadap tekstur akhir olahan berbasis udang.
Cara Membuat Nugget Udang agar Tidak Lembek
Berikut ini adalah tiga cara membuat nugget udang agar tidak lembek yang dapat diterapkan agar tekstur tetap renyah dan padat saat digoreng.
1. Gunakan Perbandingan Tepung dan Udang yang Tepat
Salah satu cara membuat nugget udang agar tidak lembek adalah dengan menyeimbangkan antara jumlah daging udang dan tepung pengikat seperti tepung terigu atau tapioka.
Terlalu banyak tepung akan membuat tekstur keras, sedangkan terlalu sedikit menyebabkan adonan mudah hancur.
Rasio ideal antara daging dan tepung berkisar 4:1 untuk mendapatkan hasil maksimal tanpa membuat nugget menjadi lembek.
2. Kukus dengan Api Stabil dan Jangan Terlalu Lama
Teknik pengukusan turut menentukan hasil akhir. Kukus adonan nugget menggunakan api sedang selama 20–25 menit saja.
Kukusan yang terlalu panas atau terlalu lama akan membuat tekstur menjadi basah dan lembek. Proses pemanasan sebaiknya dilakukan bertahap agar protein dalam udang menggumpal sempurna dan menghasilkan tekstur yang kokoh.
3. Simpan di Kulkas Sebelum Digoreng
Langkah terakhir dalam cara membuat nugget udang agar tidak lembek adalah mendinginkan nugget terlebih dahulu sebelum digoreng.
Simpan di dalam kulkas minimal 1 jam agar permukaan menjadi kaku dan minyak goreng tidak langsung meresap saat proses penggorengan. Proses ini membantu menciptakan kulit luar yang renyah dan bagian dalam yang tetap empuk tanpa basah.
Cara membuat nugget udang agar tidak lembek memerlukan ketelitian sejak proses pencampuran bahan, pengukusan, hingga penyimpanan. Dengan mengikuti tiga langkah di atas nugget udang akan menghasilkan tekstur yang padat dan renyah saat disajikan. (Anggie)
Baca Juga: Apakah Marinasi Harus Disimpan di Kulkas agar Tidak Cepat Basi? Ini Jawabannya