3 Cara Menghilangkan Amis Sotong agar Masakan Lebih Nikmat
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara menghilangkan amis sotong menjadi langkah penting agar hasil masakan terasa lebih lezat dan tidak terganggu aroma tak sedap.
Bau amis pada sotong umumnya muncul akibat kandungan lendir dan enzim pada tubuh sotong yang tidak segera dibersihkan.
Dikutip dari buku Teknik Memasak Hasil Laut, Diah Kurniasari, 2015:67, dijelaskan bahwa proses pembersihan sotong memegang peranan penting agar hasil masakan terasa lebih segar dan menggugah selera.
Cara Menghilangkan Amis Sotong
Berikut ini adalah tiga cara menghilangkan amis sotong yang bisa diterapkan agar hasil masakan semakin nikmat.
1. Bilas dengan Air Garam dan Jeruk Nipis
Cara menghilangkan amis sotong yang pertama adalah dengan membilas sotong menggunakan larutan air garam dan perasan jeruk nipis.
Air garam membantu mengangkat lendir pada sotong, sedangkan jeruk nipis memberikan aroma segar yang mampu menetralkan bau amis.
Caranya, campurkan satu sendok makan garam dan perasan satu buah jeruk nipis ke dalam satu mangkuk air bersih. Rendam sotong selama sekitar 5 hingga 10 menit, kemudian bilas menggunakan air mengalir hingga bersih.
Teknik ini cukup sederhana namun efektif mengurangi bau amis sotong sebelum diolah menjadi hidangan.
2. Rendam dengan Larutan Cuka
Langkah kedua yang dianjurkan dalam cara menghilangkan amis sotong adalah merendam sotong dalam larutan cuka.
Cuka memiliki kandungan asam yang dapat membantu menetralkan bau amis serta membuat tekstur sotong lebih bersih.
Sotong cukup direndam selama 5 menit dalam larutan cuka encer, lalu bilas kembali dengan air bersih sebelum dimasak. Langkah ini juga membuat sotong tidak mudah alot saat dimasak.
3. Rebus Bersama Jahe
Langkah ketiga adalah merebus sotong sebentar bersama irisan jahe. Jahe memiliki aroma kuat yang dikenal dapat menetralisir bau amis pada makanan laut.
Sotong cukup direbus selama 2 hingga 3 menit bersama beberapa iris jahe. Teknik ini tidak hanya mengurangi bau amis, tetapi juga membuat sotong tetap kenyal saat diolah menjadi berbagai menu hidangan.
Dengan memahami cara menghilangkan amis sotong dengan langkah-langkah sederhana ini sangat membantu dalam menghasilkan masakan laut yang lebih sedap.
Selain mengurangi bau amis, cara ini juga menjaga kualitas sotong agar tetap enak disantap tanpa mengganggu aroma khas masakan laut. (Anggie)
Baca Juga: Cara Menghilangkan Amis Salmon tanpa Menghilangkan Cita Rasa