3 Cara Mengiris Cumi agar Tidak Hancur dan Tetap Empuk saat Dimasak

Ilustrasi Cara Mengiris Cumi. Pexels/Ronny Siegel

Cara mengiris cumi merupakan langkah penting dalam proses memasak agar hasil akhirnya empuk dan tidak hancur. Cumi memiliki struktur daging yang lembut namun mudah rusak jika salah dalam teknik pemotongan.

Dikutip dari buku Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan, Indrawati, 2012:85, teknik pemotongan ikan dan hasil laut lain memengaruhi mutu tekstur serta penampilan saat disajikan.

Oleh karena itu, pemahaman dasar tentang cara mengiris cumi sangat diperlukan, khususnya dalam menjaga bentuk dan kelembutan daging cumi selama proses memasak.

Cara Mengiris Cumi

Ilustrasi Cara Mengiris Cumi. Unsplash/John Cameron

Berikut adalah cara mengiris cumi yang dapat dilakukan agar hasil irisan tetap rapi, daging tidak hancur, dan teksturnya tetap empuk setelah dimasak.

1. Gunakan Pisau yang Tajam dan Higienis

Cara mengiris cumi yang pertama adalah menggunakan pisau yang benar-benar tajam dan bersih. Cumi mengandung lendir yang licin, sehingga pisau yang tumpul akan membuat daging mudah robek dan hasil irisannya tidak rata.

Ketajaman pisau memengaruhi hasil potongan dan mengurangi kerusakan fisik pada daging ikan dan cumi. Pisau yang bersih juga penting agar tidak terjadi kontaminasi silang selama proses pengolahan.

2. Potong Melintang Mengikuti Bentuk Tubuh

Cara mengiris cumi yang tepat dilakukan dengan arah melintang, yaitu mengikuti bentuk tubuh cumi, bukan memanjang. Potongan melintang membantu memutus serat-serat pendek dalam tubuh cumi, sehingga teksturnya akan tetap empuk saat dimasak.

Teknik ini juga membuat tampilan potongan lebih menarik dan seragam, terutama untuk masakan seperti cumi goreng tepung atau tumis cumi. Cara ini banyak digunakan dalam praktik pengolahan hasil laut di industri rumahan maupun skala besar.

3. Sesuaikan Ketebalan Irisan antara 0,5 hingga 1 cm

Ketebalan irisan sangat menentukan hasil masakan. Cara mengiris cumi yang baik adalah dengan menjaga ketebalan antara 0,5 hingga 1 cm.

Potongan terlalu tipis akan mudah hancur saat digoreng atau ditumis, sedangkan potongan yang terlalu tebal dapat membuat cumi sulit matang merata dan menjadi alot.

Penting untuk mengukur ketebalan dalam menjaga kualitas daging seafood selama proses pemanasan.

Cara mengiris cumi yang benar bukan hanya soal penampilan, tapi juga menentukan tekstur dan kelezatan hasil akhir masakan.

Dengan menggunakan pisau tajam, mengikuti arah potong yang sesuai, serta menjaga ketebalan irisan, cumi dapat dimasak dengan hasil yang lebih maksimal. (Anggie)

Baca Juga: Cara Menghilangkan Amis pada Cumi dengan Alami