3 Cara Merebus Daun Pepaya agar Tidak Pahit dan Empuk

Ilustrasi cara merebus daun pepaya agar tidak pahit dan empuk, foto: unsplash/Francis Tokede

Daun pepaya dikenal kaya nutrisi, namun rasanya yang pahit sering membuat orang enggan mengonsumsinya. Untungnya, kini telah ditemukan beberapa cara merebus daun pepaya agar tidak pahit dan empuk.

Ada beberapa metode efektif yang tidak hanya mengurangi rasa pahit, tetapi juga menjaga tekstur empuk dan kandungan gizinya.

Cara Merebus Daun Pepaya agar Tidak Pahit dan Empuk

Ilustrasi cara merebus daun pepaya agar tidak pahit dan empuk, foto: unsplash/Francis Tokede

Ada beberapa cara merebus daun pepaya agar tidak pahit dan empuk untuk para pencinta daun pepaya

1. Menggunakan Bahan Tambahan Tradisional

Salah satu cara populer untuk mengolah daun pepaya adalah dengan menambahkan bahan alami seperti asam jawa atau air kelapa saat perebusan.

Mengutip dari situs undana.ac.id, asam jawa dengan pH asam mampu menetralkan senyawa pahit alkaloid melalui proses kimia.

Rebus daun pepaya bersama 5% asam jawa selama 15–20 menit pada suhu 90°C, lalu bilas dengan air dingin. Hasilnya, rasa pahit berkurang drastis dan daun tetap empuk.

2. Memanfaatkan Adsorben Mineral

Cara lain yang terbukti efektif adalah dengan menggunakan mineral seperti bentonit. Bentonit memiliki daya serap tinggi terhadap senyawa pahit.

Mengutip dari situs ub.ac.id, campurkan 5% bentonit ke dalam air rebusan, aduk selama 15 menit awal perebusan. Metode ini mampu menurunkan kadar alkaloid hingga 73%, memberikan hasil rasa lebih netral tanpa merusak kandungan nutrisi secara signifikan.

3. Perendaman dengan Garam

Cara merebus daun pepaya agar tidak pahit dan empuk juga dapat dimulai dengan perendaman menggunakan larutan garam.

Mengutip dari situs ub.ac.id, rendam daun dalam larutan garam 3% selama 30 menit. Lalu rebus secara bertahap, dimulai dari suhu 70°C selama 5 menit, dilanjutkan perebusan 95°C selama 15 menit.

Teknik ini mendorong proses osmosis yang mengeluarkan senyawa pahit dari jaringan daun, sekaligus menjaga kekenyalannya.

Dengan memilih salah satu dari ketiga metode ini atau mengombinasikannya, daun pepaya bisa diolah menjadi lauk bergizi tanpa rasa pahit yang mengganggu.

Sehingga, dengan cara merebus daun pepaya agar tidak pahit dan empuk ini juga dapat diterapkan di rumah maupun dalam skala industri makanan. (Echi)

Baca juga: 4 Cara Membuat Air Gula Kental agar Lebih Manis