3 Cara Merebus Otak Sapi agar Empuk dan Tidak Mudah Hancur

Ilustrasi Cara Merebus Otak Sapi. Pexels/Thomas P

Cara merebus otak sapi yang benar sangat diperlukan untuk menghasilkan tekstur yang empuk dan lezat tanpa membuatnya hancur.

Otak sapi, yang memiliki tekstur yang cukup rapuh, memerlukan perlakuan khusus agar saat dimasak tetap terjaga kelezatannya dan tidak rusak.

Mengutip buku Teknologi Pengolahan Daging, Dr. H. Sumarno, 2007:132, pengolahan daging dan bagian tubuh lainnya memerlukan teknik khusus agar hasil akhirnya memiliki kualitas yang baik, termasuk dalam hal tekstur dan rasa.

Cara Merebus Otak Sapi

Ilustrasi Cara Merebus Otak Sapi. Pexels/cottonbro studio

Berikut ini adalah tiga cara merebus otak sapi yang perlu diperhatikan untuk menghasilkan tekstur yang empuk dan lezat tanpa membuatnya hancur.

1. Pilih Otak Sapi yang Segar

Langkah pertama dalam cara merebus otak sapi adalah memilih otak sapi yang masih segar.

Otak sapi yang segar memiliki warna yang cerah dan tekstur yang kenyal. Sebaliknya, otak sapi yang sudah tidak segar biasanya cenderung memiliki warna yang lebih gelap dan tekstur yang lebih lembek.

Pilih otak sapi yang baru dibeli dan pastikan tidak ada tanda-tanda kerusakan untuk mendapatkan hasil rebusan yang maksimal.

2. Rendam dengan Air Garam

Sebelum merebus, rendam otak sapi dalam air garam selama beberapa menit. Hal ini bertujuan untuk membersihkan otak sapi dari kotoran yang mungkin menempel serta membantu memperkuat teksturnya.

Penggunaan air garam juga bisa membantu mengurangi bau amis yang biasa tercium pada otak sapi.

Setelah direndam, bilas otak sapi dengan air bersih untuk menghilangkan sisa garam.

3. Rebus dengan Api Kecil dan Waktu yang Tepat

Cara merebus otak sapi yang benar adalah dengan menggunakan api kecil dan waktu yang tepat.

Rebus otak sapi dalam air yang sudah mendidih, tetapi dengan api kecil, agar otak sapi matang merata dan teksturnya tetap empuk.

Waktu merebusnya sekitar 15-20 menit, tergantung pada ukuran otak sapi. Rebusan yang terlalu lama atau terlalu cepat bisa membuat otak sapi menjadi keras atau malah hancur.

Dengan mengikuti cara merebus otak sapi yang benar, otak sapi dapat diproses menjadi hidangan yang lezat dengan tekstur empuk dan tidak mudah hancur.

Teknik pemasakan yang tepat sangat berpengaruh pada hasil akhir produk olahan daging, termasuk otak sapi, agar kualitasnya terjaga dan rasa yang dihasilkan tetap enak. (Phonna)

Baca Juga: 5 Cara Merebus Hati Sapi yang Benar agar Empuk dan Enak