3 Cara Resting Kopi untuk Menghasilkan Aroma dan Rasa yang Nikmat

Ilustrasi Cara Resting Kopi. Pexels/Jason Villanueva

Cara resting kopi merupakan langkah penting dalam proses pembuatan kopi untuk memastikan rasa dan aromanya maksimal.

Resting kopi atau yang lebih dikenal dengan istilah degassing, adalah proses yang dilakukan setelah kopi disangrai agar kandungan gas dalam biji kopi dapat keluar. Hal ini berpengaruh besar terhadap kualitas rasa kopi yang dihasilkan.

Cara Resting Kopi

Ilustrasi Cara Resting Kopi. Pexels/Jonathan Cooper

Berikut ini merupakan tiga cara resting kopi yang dapat diterapkan untuk mendapatkan aroma dan rasa yang nikmat.

1. Resting Kopi di Wadah Terbuka

Cara resting kopi yang pertama adalah dengan menyimpan biji kopi yang baru disangrai dalam wadah terbuka.

Dikutip dari buku Kopi: Seni dan Ilmu Memasak Kopi, Hendra, 2020:45, menyimpan kopi dalam wadah terbuka memungkinkan gas yang terperangkap dalam biji kopi untuk keluar dengan sempurna.

Wadah seperti keranjang atau nampan dengan ventilasi yang baik bisa digunakan. Resting kopi dengan cara ini biasanya memerlukan waktu antara 24 hingga 48 jam agar gas dalam biji kopi bisa hilang dan rasa kopi menjadi lebih halus.

2. Menggunakan Kantong Kertas atau Kain

Metode lain yang bisa dilakukan adalah dengan menggunakan kantong kertas atau kain untuk menyimpan kopi yang baru disangrai.

Dikutip dari buku Teori dan Praktek Kopi, Arif, 2019:61, dijelaskan bahwa kantong kertas atau kain memungkinkan udara mengalir dengan baik, namun masih melindungi biji kopi dari kontaminasi debu atau kotoran.

Proses resting kopi dengan kantong ini biasanya berlangsung selama 2 hingga 4 hari. Metode ini efektif untuk menjaga kelembapan biji kopi sekaligus memungkinkan gas untuk keluar, sehingga aroma dan rasa kopi menjadi lebih maksimal.

3. Resting Kopi dalam Kontainer Vakum

Cara resting kopi yang lebih canggih adalah dengan menggunakan kontainer vakum. Kontainer vakum membantu mempercepat proses degassing dengan mengatur tekanan udara di dalamnya.

Meskipun gas tetap keluar, biji kopi terjaga dari perubahan kelembapan yang drastis. Teknik ini cocok untuk yang ingin menjaga kualitas biji kopi lebih lama, tanpa mengurangi aroma atau rasa yang telah berkembang selama proses resting.

Cara resting kopi yang tepat akan menentukan kualitas rasa dan aroma kopi yang dihasilkan.

Dengan memilih metode yang sesuai, proses degassing akan memberikan cita rasa kopi yang lebih halus dan menyenangkan. (Anggie)

Baca Juga: 4 Cara Memilih Biji yang Baik untuk Kopi Berkualitas