4 Cara Memilih Biji yang Baik untuk Kopi Berkualitas

cara memilih biji yang baik. Sumber: Unsplash/Gerson Cifuentes

Kopi berkualitas dimulai dari pemilihan bijinya. Bagi pencinta kopi, cara memilih biji yang baik penting untuk diketahui.

Dikutip dari Buku Rekayasa Proses Produk Hasil Perkebunan dan Kehutanan, Dr. Eng. Ir. H. Mujianto, M.P, (hal. 6), senyawa kafein pada kopi merupakan senyawa penting yang sangat menentukan mutu biji kopi. Kopi diperoleh dari biji kopi dengan kualitas yang selalu sama.

Cara Memilih Biji yang Baik

cara memilih biji yang baik. Sumber: Unsplash/Andreas Hernandez

Menikmati secangkir kopi dengan aroma yang wangi, dan rasa yang sempurna, tentunya memberikan kepuasan tersendiri. Inilah tata cara memilih biji yang baik untuk pengalaman ngopi terbaik.

1. Aroma Biji Kopi

Biji kopi yang berkualitas memiliki aroma yang khas, kuat, dan tidak berbau tengik menandakan biji kopi masih dalam kondisi yang layak untuk dinikmati. Hindari memilih kopi yang beraroma lemah, karena kondisinya sudah tidak segar.

Beberapa jenis kopi dengan aroma khas seperti raspberry, coklat, karamel, atau rempah-rempah.

2. Kesegaran

Pastikan biji kopi juga segar dan tidak rusak. Biji kopi yang sudah lama disimpan atau terkena udara akan kehilangan aroma dan juga rasa yang segar, sehingga menandakan bahwa kopi tersebut memiliki kualitas yang menurun.

3. Bentuk Fisik

Selanjutnya, pastikan juga biji kopi memiliki bentuk fisik utuh sempurna dan tidak memiliki celah atau lubang. Kesempurnaan fisik biji kopi ini adalah hal yang wajib untuk mendapatkan biji kopi yang berkualitas.

4. Warna Biji Kopi

Apabila sebelum sangrai, biji kopi memiliki bintik berwarna hitam atau coklat gelap, itu berarti ada pertumbuhan jamur yang dapat memproduksi racun seperti aflatoksin dan akan menghasilkan kopi dengan kualitas rendah.

Warna biji kopi berkisar dari hijau muda sampai hitam, dan warna ini tergantung pada tingkat kematangan saat panen, metode pemrosesan, dan bagaimana biji kopi disimpan setelah panen.

Biji kopi yang matang sempurna, umumnya berwarna merah atau hitam, sementara biji kopi yang tidak matang berwarna hijau mudah. Biji kopi dengan warna hijau muda memiliki rasa yang lebih buruk dibandingkan biji kopi yang matang dengan sempurna.

Empat cara memilih biji yang baik untuk kopi berkualitas. Dengan memerhatikan langkah-langkah di atas, semoga dapat membantu memilih biji kopi terbaik yang sesuai dengan selera. (NOV)

Baca Juga: Cara Semai Kopi dari Biji dengan Tepat