3 Fungsi Tepung Maizena pada Bakpao

Ilustrasi Fungsi Tepung Maizena pada Bakpao. Pexels/Karolina Grabowska

Fungsi tepung maizena pada bakpao merupakan hal yang penting dalam menciptakan tekstur dan kualitas bakpao yang sempurna.

Sebagai salah satu bahan tambahan dalam adonan, tepung maizena sering digunakan untuk meningkatkan kelembutan, menjaga kelembapan, dan menghasilkan tampilan bakpao yang lebih menarik.

Dikutip dari buku The Science of Baking, Shirley Corriher, 1997:45, menjelaskan bahwa tepung maizena bekerja dalam struktur adonan untuk memberikan hasil optimal.

Fungsi Tepung Maizena pada Bakpao

Ilustrasi Fungsi Tepung Maizena pada Bakpao. Pexels/Monserrat Soldú

Berikut ini adalah tiga fungsi tepung maizena pada bakpao yang dapat menghasilkan tampilan dari bakpao yang menarik.

1. Memberikan Tekstur Lembut

Tepung ini menjadi solusi bagi banyak pembuat roti untuk menghasilkan bakpao yang empuk dan tahan lama.

Salah satu fungsi utama tepung maizena pada bakpao adalah memberikan tekstur lembut. Maizena memiliki kandungan pati yang membantu mengurangi kekakuan gluten dalam tepung terigu.

Dengan menambahkan maizena, adonan bakpao menjadi lebih elastis dan lembut. Proses ini membantu menghasilkan bakpao yang empuk dan ringan.

Berdasarkan buku The Baking Handbook, Jeffrey Hamelman, 2007:112, maizena bekerja sebagai agen pelunak dalam adonan, memberikan struktur yang sempurna pada produk akhir.

2. Menjaga Kelembapan pada Bakpao

Fungsi tepung maizena pada bakpao juga mencakup kemampuan menjaga kelembapan adonan. Sifatnya yang mampu menyerap dan mempertahankan cairan membantu bakpao tetap lembap meskipun sudah melalui proses pengukusan.

Hal ini penting untuk menjaga tekstur bakpao agar tidak cepat kering atau terasa keras.

Berdasarkan buku Perfect Pastry, David Norman, 2015:78, menjelaskan bahwa tepung maizena mampu memperpanjang kelembapan alami pada produk roti, termasuk bakpao.

3. Memberikan Tampilan yang Halus

Selain fungsi teknis, fungsi tepung maizena pada bakpao juga mencakup aspek estetika. Maizena membantu menciptakan permukaan bakpao yang halus dan putih bersih. Ini membuat tampilan bakpao lebih menarik dan profesional.

Berdasarkan buku Asian Breads, Nancy Silverton, 2019:123, disebutkan bahwa maizena sering digunakan dalam produk roti kukus untuk menghasilkan hasil akhir yang estetis dan menggugah selera.

Secara keseluruhan, fungsi tepung maizena pada bakpao sangat signifikan dalam menciptakan produk yang lembut, lembap, dan menarik secara visual.

Penggunaan maizena tidak hanya meningkatkan kualitas tekstur tetapi juga memperbaiki tampilan bakpao, menjadikannya lebih menarik bagi konsumen. Tepung maizena benar-benar menjadi bahan penting dalam pembuatan bakpao yang berkualitas tinggi. (Haura)

Baca Juga: Mengenal Apa Itu Tepung Tang Mien yang Dipakai untuk Membuat Bakpao