3 Fungsi Tepung Maizena pada Bakpao

Ilustrasi Fungsi Tepung Maizena pada Bakpao. Pexels/Karolina Grabowska

Fungsi tepung maizena pada bakpao ternyata sangat banyak. Tepung maizena termasuk bahan dapur yang paling sering digunakan untuk berbagai jenis makanan, termasuk bakpao, kue, puding, dan makanan lainnya.

Dikutip dari www.bobsredmill.com, tepung maizena berperan dalam pembentukan tekstur dan kualitas akhir kue atau adonan, termasuk bakpao. Dalam membuat bakpao, tepung ini hanya digunakan dalam skala kecil.

Fungsi Tepung Maizena pada Bakpao

Ilustrasi Fungsi Tepung Maizena pada Bakpao. Pexels/Monserrat Soldú

Berikut ini adalah beberapa fungsi tepung maizena pada bakpao yang perlu dipelajari, untuk menciptakan roti kukus empuk lezat khas Tiongkok ini di rumah.

1. Membuat Tekstur Bakpao Menjadi Lembut dan Halus

Fungsi tepung maizena pada adonan bakpao adalah menciptakan tekstur yang lembut. Tepung ini bersifat halus dan tidak mengandung gluten. Sehingga saat dicampurkan ke dalam tepung terigu, hasilnya akan menjadi empuk dan halus.

Penggunaan maizena diperlukan saat ingin mendapatkan tekstur bakpao yang lembut. Terlebih bagi yang tidak ingin bakpao keras meskipun sudah dingin.

2. Membuat Tekstur Kenyal Tanpa Membuat Adonan Berat

Berbeda dengan tepung terigu yang berprotein tinggi dan menghasilkan roti kenyal karena kandungan gluten-nya, tepung maizena memberi tekstur kenyal yang lebih ringan.

Tepung maizena menciptakan tekstur kenyal alami pada bakpao, tanpa membuat adonan terasa berat atau terlalu padat.

Hal ini yang menyebabkan kebanyakan resep bakpao modern mencampurkan tepung maizena sebagai bahan tambahan agar teksturnya seimbang.

3. Membantu Proses Pengembangan Adonan

Tepung maizena membuat adonan bakpao mengembang dengan baik saat proses pengukusan. Karena sifatnya yang ringan, tepung ini membuat adonan lebih mudah mengembang saat terkena uap panas.

Proses ini sangat membantu menghasilkan bakpao yang mengembang sempurna, dengan permukaan yang mulus dan tidak retak. Hasilnya, bentuk bakpao menjadi menarik dan enak saat digigit.

Fungsi tepung maizena pada bakpao adalah menciptakan tekstur yang lembut, memberikan tekstur kenyal yang ringan, dan membantu adonan mengembang saat dikukus. Jadi, bahan ini tidak boleh dilewatkan, apabila ingin membuat bakpao yang lezat. (Win)

Baca Juga: Mengenal Apa Itu Tepung Tang Mien yang Dipakai untuk Membuat Bakpao