3 Penyebab Adonan Cilok Lengket dan Cara Sederhana untuk Mengatasinya
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCilok adalah jajanan pasar berbahan dasar kanji. Cilok berasal dari Jawa Barat. Untuk membuat cilok membutuhkan trik khusus. Sebelum membuatnya, ketahuilah penyebab adonan cilok lengket dan cara sederhana untuk mengatasinya.
Dikutip dari situs journal.unram.ac.id, cilok memiliki rasa gurih dan kenyal. Cilok ini bentuknya menyerupai pentol atau bakso. Cilok biasanya disajikan dengan saus kacang atau bumbu lainnya.
Kata Cilok sendiri merupakan singkatan dari "aci dicolok", yang berarti "tapioka ditusuk".
Penyebab Adonan Cilok Lengket
Cilok seharusnya lembut dan kenyal, tetapi kadang hasilnya tidak sesuai ekspetasi. Mengutip dari situs cassavavaluechain.com, berikut adalah penyebab adonan cilok lengket dan cara sederhana untuk mengatasinya.
1. Tidak Membilas Setelah Memasak
Bila cilok tidak dibilas, sisa pati di permukaan akan membuatnya saling menempel. Solusinya yaitu setelah dimasak, bilas dengan air mengalir untuk membuang sisa pati. Ini membantu memisahkannya dan mencegahnya menggumpal.
2. Penyimpanan yang Tidak Tepat
Membiarkan cilok terendam dalam air terlalu lama dapat menyebabkannya hancur dan menggumpal. Solusinya simpan cilok yang sudah dimasak dengan baik dan jangan biarkan terlalu lembab agar tidak menempel.
3. Kekurangan Pati
Jika tidak menambahkan cukup tepung tapioka, adonan akan terlalu lembek dan lengket. Penyebabnya bisa saja karena rasio tepung yang salah.
Rasio ideal tepung tapioka dengan bahan lain seperti air atau tepung sangat penting untuk mencapai konsistensi adonan yang tepat.
Dikutip dari situs soyummyrecipes.com, cilok asli menggunakan bahan-bahan yang sangat sederhana, yaitu tepung terigu, tepung tapioka, bubuk kaldu, bawang putih, garam, dan merica.
Untuk meningkatkan kualitas camilan gurih ini, bisa mengganti bubuk kaldu dengan fillet ikan atau ayam tanpa tulang. Dalam membuat cilok, bisa juga tambahkan daun bawang untuk menambah rasa.
Untuk sausnya, bisa disederhanakan dengan menggunakan selai kacang dan saus cabai yang dibeli di toko. Namun, bisa juga menggunakan kacang tanah dan cabai asli.
Pada dasarnya, jika ingin membuat adonan dasar cilok yaitu dengan memasak tepung terigu dalam air mendidih yang dibumbui dengan bawang putih, garam, dan merica.
Campur semuanya hingga menjadi pasta tepung seperti lem. Taruh dalam mangkuk pengaduk. Kemudian olah tepung tapioka dan fillet ikan atau ayam dalam food processor.
Jika tidak memiliki food processor, maka dapat mencoba mencincang halus ikan atau ayam menggunakan pisau. Dan campurkan dengan tepung tapioka.
Demikianlah penyebab adonan cilok lengket dan cara sederhana untuk mengatasinya, lengkap dengan sedikit tata cara dasar membuat cilok yang benar. Keadilan resep cilok sesuai dengan selera. (IF)
Baca juga: Perbedaan Tepung Maizena dan Tepung Kanji yang Wajib Diketahui