3 Penyebab Alpukat Lama Matang yang Jarang Disadari

Ilustrasi Penyebab Alpukat Lama Matang. Pexels/Lisa from Pexels

Penyebab alpukat lama matang menjadi perhatian dalam proses penyimpanan buah pascapanen.

Alpukat termasuk buah klimakterik yang mengalami proses pematangan setelah dipetik. Namun, dalam beberapa kondisi, buah ini bisa memerlukan waktu sangat lama untuk siap dikonsumsi.

Dikutip dari buku Teknologi Pascapanen Hortikultura, Sudarmadji 2010:112, kecepatan pematangan alpukat dipengaruhi oleh beberapa faktor, salah satunya perlakuan setelah panen.

Penyebab Alpukat Lama Matang

Ilustrasi Penyebab Alpukat Lama Matang. Pexels/Engin Akyurt

Berikut ini adalah tiga penyebab alpukat lama matang yang harus dipelajari oleh para pecinta buah alpukat.

1. Alpukat Dipanen Terlalu Muda

Penyebab alpukat lama matang yang utama adalah buah dipetik sebelum mencapai tingkat kematangan fisiologis.

Buah yang tidak cukup umur belum memiliki cukup pati untuk diubah menjadi gula saat proses pematangan berlangsung.

Akibatnya, alpukat tetap keras dan tidak berubah teksturnya meskipun disimpan selama berhari-hari. Pemanenan terlalu dini berdampak langsung terhadap proses biokimia pematangan.

2. Paparan Etilen Tidak Optimal

Penyebab berikutnya berkaitan dengan tidak adanya gas etilen yang cukup di sekitar buah.

Etilen merupakan hormon alami yang merangsang proses pematangan. Jika alpukat disimpan tanpa kehadiran buah lain yang menghasilkan etilen, seperti pisang atau apel, maka proses pematangannya akan berjalan lambat.

Dikutip dari buku Teknologi Produksi dan Pascapanen Buah Tropika, Rukmana, 2011:95, keberadaan etilen di sekitar buah sangat menentukan cepat atau lambatnya proses pematangan.

3. Penyimpanan dalam Suhu Dingin

Penyebab alpukat lama matang yang juga sering tidak disadari adalah penyimpanan dalam suhu yang terlalu rendah.

Lemari es atau ruangan bersuhu dingin memperlambat aktivitas enzim-enzim pematangan dan menghambat produksi etilen.

Akibatnya, alpukat akan bertahan dalam kondisi keras lebih lama dari seharusnya. Suhu rendah menyebabkan perlambatan metabolisme buah, sehingga pematangan tertunda.

Memahami penyebab alpukat lama matang sangat penting dalam menjaga kualitas buah hingga siap dikonsumsi. Faktor seperti umur panen, suhu penyimpanan, dan keberadaan etilen harus diperhatikan secara tepat.

Penanganan pascapanen yang sesuai dapat mempercepat proses pematangan alpukat secara alami tanpa perlu bahan tambahan. (Phonna)

Baca Juga: 3 Cara Mengonsumsi Biji Alpukat yang Baik untuk Kesehatan