3 Penyebab Ketupat Lembek dan Cara Mudah Mengatasinya
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarPenyebab ketupat lembek sangat ditakuti para ibu-ibu, terutama di momen lebaran yang identik sebagai waktunya makan bersama. Ketupat yang lembek atau kurang padat akan mengurangi kenikmatannya saat disantap.
Dikutip dari indonesia.go.id, ketupat adalah hidangan yang wajib hadir saat hari raya Idulfitri. Hidangan ini biasa disajikan sebagai menu utama lebaran bersama opor atau rendang.
Penyebab Ketupat Lembek dan Cara Mudah Mengatasinya
Salah satu masalah yang sering terjadi ketika memasak ketupat adalah teksturnya yang kurang padat. Sehingga, penyebab ketupat lembek dan cara mengatasinya berikut ini harus disimak dengan baik.
1. Kualitas Beras yang Kurang Bagus
Menggunakan beras yang kualitasnya kurang bagus bisa menyebabkan ketupat lembek. Contohnya seperti beras yang terlalu pulen atau yang mengandung kadar air tinggi. Jenis beras seperti ini mudah hancur ketika direbus lama, sehingga tidak bisa mengikat tekstur ketupat dengan padat.
Cara mengatasinya dengan menggunakan jenis beras pera atau beras dengan kadar amilosa tinggi. Beras jenis ini cenderung menghasilkan tekstur yang lebih padat dan tidak mudah lembek ketika direbus lama.
Cuci terlebih dahulu beras hingga bersih, kemudian tiriskan sebelum dimasukkan ke dalam selongsong ketupat.
2. Takaran Beras yang Terlalu Banyak
Mengisi beras terlalu banyak ke dalam anyaman ketupat dapat menyebabkan ketupat tidak memiliki ruang yang cukup untuk mengembang. Sehingga, saat direbus beras akan melewati tekanan hingga teksturnya menjadi lembek, bahkan pecah.
Isi beras sekitar ½ atau maksimal 2/3 bagian dari selongsong ketupat. Hal ini akan memberikan ruang untuk beras agar dapat mengembang dengan sempurna tanpa menekan dinding anyaman.
3. Proses Perebusan yang Kurang Tepat
Teknik merebus ketupat yang kurang lama dan menggunakan api terlalu kecil dapat menyebabkan ketupat tidak matang sempurna. Sementara itu, jika terlalu lama dan dibiarkan di dalam air rebusan yang dingin, ketupat dapat menyerap air dan menjadi lembek.
Rebuslah ketupat selama 4 hingga 5 jam dengan api sedang secara konsisten. Periksa agar ketupat selalu terendam air selama proses memasak. Setelah matang, gantunglah ketupat agar airnya tiris sempurna dan teksturnya menjadi padat.
Penyebab ketupat lembek sebenarnya dapat dihindari. Kuncinya dengan memperhatikan kualitas beras, takaran isi, dan teknik memasaknya. Dengan mengikuti cara-cara di atas, ketupat bisa lebih padat, kenyal, dan nikmat ketika disajikan. (Zen)