3 Tepung yang Bagus untuk Dimsum demi Cita Rasa yang Lezat

Ilustrasi Tepung yang Bagus untuk Dimsum. Pexels/Anush Gorak

Tepung yang bagus untuk dimsum sangat penting untuk menghasilkan tekstur yang kenyal dan cita rasa yang autentik.

Dalam proses pembuatan dimsum, jenis tepung yang digunakan akan sangat memengaruhi hasil akhirnya, baik dari segi kelembutan maupun kekenyalan.

Dikutip dari buku Teknik Pengolahan Bahan Pangan, W. Setiawan, 2018:45, pemilihan tepung yang tepat dapat membuat dimsum terasa lebih enak dan bertekstur sempurna.

Tepung yang Bagus untuk Dimsum

Ilustrasi Tepung yang Bagus untuk Dimsum. Pexels/Huzaifa Bukhari

Berikut ini adalah tiga tepung yang bagus untuk dimsum demi cita rasa yang lezat dan tekstur yang sempurna.

1. Tepung Terigu Protein Tinggi

Tepung terigu protein tinggi sering digunakan dalam pembuatan dimsum karena kandungan gluten yang cukup tinggi.mGluten memberikan elastisitas pada adonan, sehingga dimsum menjadi kenyal dan tidak mudah hancur saat dikukus.

Tepung ini sangat ideal untuk dimsum jenis siomay dan pangsit yang membutuhkan tekstur kenyal.

Penggunaan tepung terigu protein tinggi juga membantu menjaga bentuk dimsum saat dikukus, sehingga hasilnya terlihat lebih rapi dan menarik. Selain itu, tepung ini mampu menyerap bumbu dengan baik, memperkuat cita rasa pada setiap gigitan.

2. Tepung Tapioka

Tepung tapioka adalah pilihan lain yang bagus untuk dimsum karena memberikan tekstur kenyal yang khas.

Tepung ini sering digunakan sebagai campuran dalam pembuatan kulit dimsum atau isian, terutama untuk jenis dimsum yang memiliki tekstur lebih kenyal seperti hakau.

Selain itu, tepung tapioka juga memiliki sifat perekat yang baik, membuat isian dimsum lebih kompak dan tidak mudah hancur. Namun, penggunaannya sebaiknya dicampur dengan tepung lain agar teksturnya tidak terlalu keras.

3. Tepung Gandum

Tepung gandum sering digunakan dalam pembuatan dimsum karena memberikan tekstur yang lembut dan transparan pada kulit dimsum. Tepung ini sangat cocok untuk dimsum jenis hakau atau dimsum kulit tipis lainnya yang membutuhkan tekstur halus.

Tepung gandum juga membantu menghasilkan kulit yang lebih elastis dan tidak mudah sobek saat dikukus, sehingga sangat ideal untuk hidangan dimsum yang membutuhkan penampilan cantik.

Dengan menggunakan tepung yang bagus untuk dimsum sesuai kebutuhan, hasilnya akan lebih optimal dan cita rasa yang dihasilkan pun lebih autentik.

Memilih jenis tepung yang tepat adalah langkah awal untuk mendapatkan dimsum yang lezat dan bertekstur sempurna. (Haura)

Baca Juga: Perbandingan Tepung dan Daging untuk Dimsum yang Ideal