Perbandingan Tepung dan Daging untuk Dimsum yang Ideal

Ilustrasi perbandingan tepung dan daging untuk dimsum. Sumber: Pixabay/jonathanvalencia5

Perbandingan tepung dan daging untuk dimsum merupakan hal penting untuk menentukan dimsum terasa empuk, dan juicy, atau tidak. Untuk membuat dimsum yang lezat bergantung pada pemilihan tepung dan dagingnya.

Dikutip dari Buku Kreasi Dim Sum, Mary Winata, (hal. 6), dimsum adalah hidangan khas Cina dengan bentuk kecil yang cantik dan juga lezat. Namun, jika tidak diperhatikan keseimbangan bahannya, akan membuat hasil akhir dimsum yang keras, atau hancur.

Inilah Perbandingan Tepung dan Daging untuk Dimsum

Ilustrasi perbandingan tepung dan daging untuk dimsum. Sumber: Pixabay/pudding8_8

Perbandingan tepung dan daging untuk dimsum yang tepat adalah sekitar 80% daging, dan 20% tepung. Daging ayam, khususnya pada bagian paha, adalah bahan utama dalam pembuatan dimsum.

Bagian paha ini memiliki tekstur yang lebih lembut dan sedikit berlemah, memberikan cita rasa yang lebih kaya. Untuk penggunaan daging ayam sebaiknya hingga mencpai 80% dari total adonan.

Sementara itu, untuk jenis tepung yang digunakan adalah tepung tapioka. Tepung ini berfungsi sebagai perekat dan menawarkan tekstur kenyal. Ini adalah bahan pelengkap, sehingga hanya memerlukan 20% untuk adonan dimsum.

Tips Pembuatan Dimsum

Ilustrasi perbandingan tepung dan daging untuk dimsum. Sumber: Pixabay/uxsj_ph

Ada beberapa tips pembuatan dimsum agar hasilnya lembut, juicy, dan lezat. Berikut adalah informasinya.

1. Pilihlah Bagian Daging yang Tepat

Untuk hasil terbaik, gunakan daging ayam bagian paha. Bagian ini lebih kenyal dan memberikan rasa yang lebih baik dibandingkan daging dada yang lebih padat dan kurang berlemak.

2. Perhatikan Kualitas Tepung

Pastikan juga menggunakan tepung berkualitas agar adonan dapat menempel dengan baik. Jika tidak, maka daging dan juga bahan lain dapat terpisah.

3. Cincang Manual

Mencincang daging dengan pisau akan membuat teksturnya lebih lembut dan tidak terlalu halus, sehingga akan terasa lebih lezat saat dimakan.

4. Gunakan Putih Telur Saja

Ketika mencampurkan adonan, sebaiknya menggunakan putih telur saja untuk membantu mengikat bahan tanpa membuat isian menjadi amis.

5. Jangan Mengaduknya Terlalu Lama

Saat mengolah adonan, hindari mencampur terlalu lama, karena dapat membuat tekstur dimsum menjadi keras. Cukup campur sampai semua bahan tercampur rata dan bisa langsung dibentuk.

Itulah perbandingan tepung dan daging untuk dimsum yang ideal. Semoga membantu membuat dimsum yang lembut, juicy, dan juga lezat di rumah. (NOV)

Baca juga: 9 Tips agar Bakso Empuk dan Kenyal saat Dimasak