3 Tips agar Kue Semprit Tidak Melebar dan Tetap Lezat

Ilustrasi Tips agar Kue Semprit Tidak Melebar. pexels/Tina Nord

Tips agar kue semprit tidak melebar menjadi perhatian penting dalam proses pembuatan kue kering. Kue semprit yang melebar biasanya disebabkan oleh komposisi bahan yang tidak seimbang atau teknik pemanggangan yang kurang tepat.

Dikutip dari buku Rahasia Sukses Membuat Kue Kering, Lestari, (2020:75), penggunaan tepung terigu dengan kadar protein rendah dapat membantu menjaga bentuk kue semprit tetap stabil.

Selain itu, keseimbangan antara mentega dan gula juga berperan dalam menghasilkan tekstur kue yang renyah tanpa melebar. Dengan memahami teknik yang benar, kue semprit dapat tetap lezat dan berbentuk sempurna setelah dipanggang.

Tips agar Kue Semprit Tidak Melebar

Ilustrasi Tips agar Kue Semprit Tidak Melebar. pexels/Marcia Salido

Berikut ini adalah tiga tips agar kue semprit tidak melebar dan tetap lezat.

1. Penggunaan Tepung yang Tepat

Salah satu tips agar kue semprit tidak melebar adalah memilih tepung dengan kadar protein yang sesuai.

Tepung terigu dengan kadar protein rendah lebih cocok digunakan untuk kue semprit karena menghasilkan tekstur yang renyah tanpa menyerap terlalu banyak lemak.

Jika menggunakan tepung dengan kadar protein tinggi, adonan cenderung menjadi elastis dan berisiko melebar saat dipanggang.

Selain itu, penting untuk mengayak tepung sebelum mencampurkannya dengan bahan lain. Proses ini membantu tepung tercampur rata dan menghasilkan tekstur adonan yang lebih stabil.

2. Perbandingan Mentega dan Gula yang Seimbang

Tips agar kue semprit tidak melebar berikutnya adalah memperhatikan perbandingan mentega dan gula dalam adonan.

Dikutip dari buku Panduan Lengkap Baking Kue Kering, Rina Kartika (2018:112), penggunaan mentega yang berlebihan dapat menyebabkan kue melebar saat dipanggang. Hal ini terjadi karena mentega yang meleleh terlalu cepat membuat adonan kehilangan bentuknya.

Gula juga berpengaruh dalam tekstur kue. Gula halus lebih disarankan dibandingkan gula pasir karena lebih cepat larut dalam adonan dan membantu mempertahankan bentuk kue selama proses pemanggangan.

3. Suhu Adonan dan Teknik Pemanggangan

Suhu adonan sebelum dipanggang juga menentukan hasil akhir kue semprit. Berdasarkan buku Seni Membuat Kue Kering, Yulia Rahman, 2019:89, adonan yang terlalu lunak akibat suhu ruangan yang panas dapat menyebabkan kue melebar di oven.

Oleh karena itu, adonan sebaiknya didinginkan terlebih dahulu di dalam kulkas selama 15–30 menit sebelum dicetak.

Selain itu, suhu oven yang terlalu rendah bisa membuat kue mengembang dan melebar. Pemanggangan pada suhu 160–170°C lebih ideal untuk menghasilkan kue semprit yang tetap berbentuk dan lezat.

Tips agar kue semprit tidak melebar mencakup pemilihan tepung yang tepat, perbandingan mentega dan gula yang seimbang, serta pengaturan suhu adonan sebelum dipanggang.

Kombinasi teknik yang benar dapat menghasilkan kue semprit yang renyah, tidak melebar, dan tetap lezat. (Phonna)

Baca Juga: 5 Tips agar Kue Semprit Renyah dan Nikmat