3 Tips agar Onde-Onde Tidak Kempes saat Dingin
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarMengetahui tips agar onde-onde tidak kempes saat dingin menjadi bagian yang sangat penting dalam proses memasak kue tradisional yang berbentuk bulat ini.
Mengutip dari Jurnal Jajanan Tradisional Onde-Onde Pelangi Berbagai Isian Sebagai Upaya Meningkatkan Kreativitas Mahasiswa yang Bernilai Jual, Arisah, (2024:1858), onde-onde adalah salah satu jajanan pasar yang berasal dari tepung ketan yang dibentuk menjadi bulatan. Biasanya isiannya berupa kacang hijau, dilumuri wijen, dan digoreng hingga kecokelatan.
Tips agar Onde-Onde Tidak Kempes saat Dingin
Berikut ini adalah tiga tips agar onde-onde tidak kempes saat dingin yang bisa diterapkan.
1. Gunakan Isian yang Benar-Benar Kering
Pastikan bahwa isian kacang hijau telah dimasak hingga kering dan tidak berair. Isian yang masih lembap atau terlalu basah dapat menyebabkan onde-onde pecah ketika digoreng.
Uap dari isian yang terlalu basah akan memberi tekanan pada bagian dalam kulit, sehingga membuat permukaan pecah atau membesar secara tidak merata.
2. Goreng dengan Api Kecil dan Minyak Tidak Terlalu Panas
Minyak yang sangat panas bisa membuat lapisan luar cepat kecokelatan, tetapi bagian dalamnya masih belum matang dengan baik.
Menggoreng dengan api kecil memang memerlukan waktu lebih lama, tetapi hasilnya jauh lebih baik. Dalam keadaan ini, onde-onde akan mengembang secara perlahan dan kulit akan mengering dengan merata.
Dengan demikian, bentuknya akan tetap kuat meskipun suhu onde-onde menjadi lebih rendah setelah proses digoreng.
3. Buat Kulit dengan Ketebalan yang Cukup
Kulit yang terlalu tipis akan mudah robek saat diisi dan tidak mampu menahan panas dari dalam saat digoreng. Oleh karena itu, saat membuat adonan kulit gabungkan tepung ketan dan sedikit tepung terigu hingga mencapai tekstur yang lentur.
Dengan mengikuti tips agar onde-onde tidak kempes saat dingin ini, proses pembuatan onde-onde akan menghasilkan kue tradisional yang tetap bulat, kenyal, dan renyah meskipun sudah didiamkan beberapa saat. (Dista)
Baca Juga: 3 Tips Menggoreng Ikan agar Kering, Renyah, dan Tidak Lengket di Wajan