3 Tips Memasak Entok agar Tidak Amis dan Jadi Lebih Empuk
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarBeberapa peternak dan pengolah unggas di skala rumahan perlu tahu cara mengolah entok agar tidak amis dan tekstur daging menjadi lebih lunak.
Daging entok dikenal memiliki cita rasa yang gurih dan kaya, tetapi tidak sedikit orang merasa ragu mengolahnya karena aroma amis dan teksturnya yang cenderung alot.
Padahal, dengan teknik pengolahan yang tepat, daging entok bisa disulap menjadi hidangan lezat, empuk, dan menggugah selera.
Tips Memasak Entok agar Tidak Amis
Mengutip dari situs birdsongfarmoregon.com, berikut adalah tips memasak entok agar tidak amis dan jadi lebih empuk
1. Rendam dengan Jeruk Nipis atau Cuka
Langkah pertama yang bisa dilakukan adalah merendam daging entok dalam air perasan jeruk nipis atau cuka selama 15 hingga 30 menit.
Kandungan asam dari kedua bahan tersebut mampu mengurangi bau amis sekaligus membantu memecah serat otot, sehingga tekstur daging menjadi lebih lembut.
Setelah proses perendaman selesai, daging sebaiknya dibilas menggunakan air bersih untuk menghilangkan sisa rasa asam.
2. Rebus dengan Rempah-rempah
Langkah berikutnya adalah merebus daging bersama rempah-rempah pilihan seperti jahe, daun salam, lengkuas, dan serai.
Rebus selama minimal 45 menit hingga daging mulai terasa empuk. Penggunaan rempah tidak hanya menambah aroma sedap, tetapi juga membantu menetralkan bau amis yang tersisa.
Daging entok yang sudah direbus dengan rempah akan lebih lezat saat diolah menjadi masakan seperti rica-rica, gulai, atau digoreng kering.
3. Gunakan Teknik Masak Lambat
Karena struktur daging entok lebih padat dibanding ayam, memasaknya memerlukan waktu lebih lama.
Teknik memasak lambat atau penggunaan panci presto sangat direkomendasikan untuk membuat daging benar-benar empuk tanpa kehilangan rasa alaminya. Metode ini juga cocok jika memasak dalam jumlah besar.
Meski membutuhkan perlakuan khusus, daging entok tetap layak diolah karena rasa akhirnya yang memuaskan.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, daging entok bisa dihidangkan tanpa bau menyengat dan tetap lembut saat disantap. Teknik sederhana ini terbukti efektif dan banyak digunakan di peternakan unggas skala kecil. (Echi)
Baca juga: 4 Cara Merebus Iga Sapi biar Empuk dan Tidak Alot