3 Tips Menggoreng French Fries agar Garing di Luar dan Lembut di Dalam
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarTips menggoreng french fries yang tepat penting untuk menghasilkan tekstur yang garing di luar dan lembut di dalam.
French fries adalah salah satu camilan favorit yang sering disajikan sebagai pendamping hidangan utama. Namun, untuk mendapatkan hasil yang sempurna, perlu memperhatikan beberapa teknik menggoreng yang tepat.
Dikutip dari buku Teknik Memasak Kentang dan Olahannya, Setiawan, 2022:45, ada beberapa tips menggoreng french fries yang bisa diterapkan untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
Tips Menggoreng French Fries
Berikut ini adalah tips menggoreng french fries agar menghasilkan french fries matang merata, lebih renyah, dan tidak terlalu berminyak.
1. Pilih Jenis Kentang yang Tepat
Memilih jenis kentang yang tepat sangat penting untuk mendapatkan french fries yang garing dan lembut.
Kentang dengan kadar pati tinggi, seperti jenis Russet atau Kentang Idaho, sangat cocok untuk digoreng karena menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan renyah.
Pastikan kentang dikupas, dipotong dengan ukuran seragam, dan direndam dalam air dingin sebelum digoreng untuk mengurangi pati berlebih yang bisa membuat kentang lengket saat digoreng.
2. Gunakan Metode Double Frying
Metode double frying atau penggorengan dua kali sering digunakan untuk mendapatkan hasil french fries yang lebih garing.
Penggorengan pertama dilakukan pada suhu minyak sekitar 160 derajat Celsius untuk memasak bagian dalam kentang.
Sedangkan penggorengan kedua dilakukan pada suhu yang lebih tinggi, sekitar 190 derajat Celsius, untuk membuat bagian luar kentang menjadi garing dan berwarna keemasan.
3. Gunakan Minyak Berkualitas dan Tiriskan dengan Baik
Menggunakan minyak berkualitas juga penting untuk hasil yang lebih renyah dan gurih.
Minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak kanola atau minyak kacang tanah sangat cocok untuk menggoreng french fries.
Setelah digoreng, tiriskan kentang dengan baik menggunakan kertas minyak atau rak kawat untuk mengurangi kandungan minyak berlebih yang bisa membuat kentang cepat lembek.
Dengan menerapkan beberapa tips menggoreng french fries ini, hasilnya akan lebih garing di luar dan lembut di dalam.
Memilih kentang berkualitas, menggunakan metode double frying, dan meniriskan dengan baik adalah kunci untuk mendapatkan french fries yang sempurna. Selain itu, perhatikan juga suhu minyak saat menggoreng untuk memastikan hasil yang lebih maksimal. (Anggie)
Baca Juga: 7 Tips Memanggang Brownies dengan Oven Tangkring Antigagal