4 Cara Mengupas Jantung Pisang yang Cocok untuk Pemula
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara mengupas jantung pisang memerlukan ketelatenan agar bagian yang digunakan tetap bersih dan tidak getir saat dimasak.
Jantung pisang merupakan bagian bunga dari pohon pisang yang sering diolah menjadi lauk tradisional karena teksturnya yang empuk dan cita rasanya yang khas. Namun, proses mengupasnya bisa membingungkan bagi yang belum terbiasa.
Dikutip dari buku Teknik Pengolahan Sayuran Tradisional Nusantara, Erna Yuliastuti, 2013:74, pengolahan jantung pisang diawali dengan pemilihan bahan segar dan pengupasan berlapis untuk mendapatkan inti yang layak diolah.
Cara Mengupas Jantung Pisang
Berikut ini adalah tiga cara mengupas jantung pisang yang bisa diterapkan dengan mudah di rumah untuk mendapatkan hasil yang bersih dan layak olah.
1. Potong Ujung dan Pangkalnya Terlebih Dahulu
Langkah awal dari cara mengupas jantung pisang adalah dengan memotong bagian ujung dan pangkal.
Pemotongan ini bertujuan menghilangkan bagian keras yang tidak bisa dikonsumsi. Setelah itu, jantung pisang diletakkan secara vertikal untuk memudahkan proses pengupasan.
2. Kupas Lapisan Luar yang Berwarna Ungu Gelap
Lapisan luar jantung pisang biasanya keras, tebal, dan memiliki rasa getir. Kupaslah bagian ini satu per satu hingga terlihat lapisan yang lebih muda, berwarna keunguan pucat atau putih kekuningan.
Proses ini perlu dilakukan secara hati-hati agar inti tidak ikut rusak. Pengupasan yang terlalu dalam bisa mengurangi hasil bahan.
3. Belah dan Rendam dengan Air Garam
Setelah bagian lunak ditemukan, belah jantung pisang menjadi dua bagian. Lalu rendam dalam air garam selama 15–30 menit.
Perendaman ini bertujuan untuk mengurangi getah dan rasa pahit. Air garam membantu mengangkat senyawa tannin yang biasa terdapat di dalam jantung pisang.
4. Bilas hingga Bersih dan Tiriskan
Langkah terakhir dalam cara mengupas jantung pisang adalah membilas sisa getah dan garam menggunakan air mengalir.
Pastikan tidak ada bagian keras atau hitam yang tersisa. Setelah itu, tiriskan sebelum diolah lebih lanjut menjadi tumisan, gulai, atau sayur lodeh.
Memahami cara mengupas jantung pisang dengan benar sangat penting agar hasil olahan menjadi enak dan tidak pahit.
Dengan mengikuti empat langkah dasar ini, proses pengupasan menjadi lebih mudah bahkan bagi pemula sekalipun. Pengetahuan dasar ini juga menjadi bagian penting dalam menjaga kualitas bahan pangan yang digunakan di dapur.
Teknik yang tepat dapat memaksimalkan rasa serta tekstur jantung pisang dalam berbagai resep tradisional. (Phonna)
Baca Juga: 3 Cara Merendam Mie Kuning agar Cepat Lunak