4 Penyebab Biji Ketapang Hancur saat Digoreng dan Cara Mengatasinya
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarSetiap momen Lebaran tentu terdapat beberapa cemilan khas Betawi yang disuguhkan, seperti salah satunya jajanan biji ketapang. Namun, terdapat penyebab biji ketapang hancur saat digoreng dan tidak lagi renyah saat dimakan.
Meskipun biji ketapang mudah untuk diolah, akan tetapi menggoreng biji ketapang memiliki teknik khusus. Bahan baku yang dibutuhkan untuk membuat biji ketapang pun terbilang mudah, tetapi juga diperlukan trik agar cemilan ini terlihat renyah saat digoreng.
Penyebab Biji Ketapang Hancur saat Digoreng
Dikutip dari situs perpus-utama.poltekkes-malang.ac.id, terdapat empat penyebab biji ketapang hancur saat digoreng dan cara mengatasinya dengan benar.
1. Pilihan Bahan
Pilihan bahan yang kurang bagus pada biji ketapang tentu dapat menyebabkan biji ini hancur dan tidak lagi renyah saat digoreng.
Untuk membuat biji ketapang diperlukan bahan pilihan yang terbaik, seperti tepung terigu, margarin, gula pasir, santan kelapa, dan gula parut.
Membuat biji ketapang agar tidak hancur saat digoreng yaitu gunakanlah bahan tepung terigu yang memiliki kandungan protein sedang.
2. Campuran Sangrai
Mencampur biji ketapang saat disangrai ke dalam penggorengan tentu tidak boleh salah teknik, agar jajanan biji ketapang ini tidak mudah hancur.
Maka sebaiknya sebelum biji ketapang dicampur dengan berbagai bahan lain, kelapa parut harus disangrai terlebih dahulu. Caranya, siapkan wajan anti lengket dan kemudian sangrai kelapa parut hingga kering serta berwarna kecokelatan.
3. Campuran Bahan
Jangan sampai salah untuk mencampurkan bahan saat menggoreng biji ketapang. Sebab, apabila bahan yang tercampur terdapat kesalahan, hal ini dapat menjadi penyebab biji ketapang mudah hancur saat digoreng.
Saat membuat adonan biji ketapang, maka bahan yang perlu dicampurkan terlebih dahulu yaitu gula pasir, garam, telur, dan santan.
4. Teknik Penggorengan
Melakukan teknik penggorengan tentu tidak boleh ada kesalahan, agar biji ketapang tidak hancur saat digoreng.
Caranya yaitu cetaklah adonan biji ketapang terlebih dahulu sebelum masuk ke dalam penggorengan, dan gunakanlah gunting untuk memotong adonan agar hasilnya sama rata.
Setelah cetakan biji ketapang selesai, lalu panaskan minyak di atas api sedang dan gorenglah biji ketapang hingga berwarna kecokelatan.
Demikian merupakan penyebab biji ketapang hancur saat digoreng dan cara mengatasinya dengan tepat. (Sis)
Baca juga: 5 Tips Memanggang Kue Kering dengan Oven Tangkring