4 Tips Membuat Kuah Bakso Bening dan Lezat

Ilustrasi Tips Membuat Kuah Bakso Bening. Pexels/Polina Tankilevitch

Tips membuat kuah bakso bening tidak hanya sekadar tentang memasak, tetapi juga seni menjaga rasa dan tampilan. Kuah yang jernih memperlihatkan keahlian memasak sekaligus meningkatkan selera makan.

Dikutip dari buku Rahasia Masakan Warisan Nusantara, Rina Wahyudi, 2015: 104, kejernihan kuah berkaitan erat dengan bahan pilihan serta teknik perebusan yang tepat.

Tips Membuat Kuah Bakso Bening

Ilustrasi Tips Membuat Kuah Bakso Bening. Pexels/ROMAN ODINTSOV

Berikut adalah empat tips membuat kuah bakso bening yang perlu diperhatikan.

1. Gunakan Tulang dan Daging Sapi Segar

Memilih bahan berkualitas menjadi langkah pertama dalam tips membuat kuah bakso bening. Gunakan tulang kaki sapi atau tulang iga yang masih segar dan belum berbau.

Cuci hingga bersih dan rebus selama 5 menit, lalu buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan busa.

Dikutip dari buku Kuliner Indonesia: Resep dan Teknik Dasar, Budi Sutomo, 2018: 75, proses ini dikenal sebagai teknik blanching yang efektif menjaga kebersihan kuah.

2. Rebus dengan Api Kecil dan Waktu Lama

Setelah proses blanching, rebus kembali tulang dengan air baru. Gunakan api kecil selama 3 hingga 4 jam agar sari dari tulang keluar perlahan tanpa menghancurkan serat dan mencemari kejernihan kuah.

Jangan aduk kuah terlalu sering karena dapat menyebabkan partikel naik ke permukaan. Membuat kuah bakso bening harus penuh kesabaran dalam perebusan agar menghasilkan kaldu bening dan lezat.

3. Masukkan Bumbu Secara Bertahap

Gunakan bumbu sederhana seperti bawang putih geprek, garam, merica, dan sedikit penyedap rasa jika diperlukan. Tambahkan bumbu saat kuah sudah mulai mendidih secara stabil.

Lalu masukkan bumbu pada waktu yang tepat mencegah endapan yang bisa membuat kuah terlihat keruh.

4. Saring Kuah Sebelum Disajikan

Langkah akhir dalam tips membuat kuah bakso bening adalah proses penyaringan. Gunakan saringan halus untuk memisahkan serpihan tulang dan lemak yang tidak larut.

Proses ini penting agar kuah tetap jernih hingga disajikan bersama bakso dan pelengkap lainnya.

Menerapkan tips membuat kuah bakso bening membutuhkan perhatian terhadap bahan, waktu perebusan, dan teknik memasak.

Kejernihan kuah bakso bisa dicapai dengan teknik yang tepat dan kesabaran. Kuah bening bukan hanya mempercantik tampilan, tetapi juga mencerminkan rasa yang bersih dan gurih alami. (Haura)

Baca Juga: Kenapa Kuah Bakso Keruh? Ini Penjelasannya