Konten dari Pengguna

4 Tips Memilih Daging untuk Rendang agar Hasilnya Empuk dan Lezat

Seputar Hobi

Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.

28 Maret 2025 17:39 WIB·waktu baca 3 menit

0

Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan

Ilustrasi Tips Memilih Daging untuk Rendang agar Hasilnya Empuk dan Lezat, Foto: Pexels/mali maeder

Tips memilih daging untuk rendang sangat penting agar hasil masakan memiliki tekstur yang empuk dan cita rasa yang lezat. Memilih jenis daging yang tepat, menjadi langkah awal dalam proses memasak rendang yang sempurna.

Rendang merupakan hidangan khas Indonesia yang membutuhkan daging berkualitas agar bumbu meresap sempurna dan menghasilkan rasa autentik.

Mengutip situs web p2k.stekom.ac.id, pada 2018, rendang secara resmi ditetapkan sebagai salah satu dari lima hidangan nasional Indonesia.

Tips Memilih Daging untuk Rendang

Ilustrasi Tips Memilih Daging untuk Rendang agar Hasilnya Empuk dan Lezat, Foto: Pexels/Dương Nhân

Banyak restoran internasional yang menyajikan hidangan rendang sebagai menu andalan, membuktikan bahwa rendang merupakan makanan tradisional dan bagian dari warisan budaya yang patut dibanggakan. Berikut adalah tips memilih daging untuk rendang:

1. Pilih Bagian Daging yang Tepat

Bagian daging sapi yang paling cocok untuk rendang adalah bagian yang memiliki tekstur agak keras dan tidak mengandung banyak lemak. Beberapa bagian yang disarankan antara lain:

Chuck: terletak di bagian atas paha depan, teksturnya tidak terlalu lunak dan sangat baik untuk rendang.
Gandik (Topside): bagian paha belakang ini juga dikenal sebagai silver side, memiliki tekstur yang pas untuk dimasak dalam waktu lama tanpa mudah hancur.
Knuckle: terletak di paha belakang atas, bagian ini juga ideal untuk rendang karena dapat menahan proses memasak yang lama.
Sengkel (Shank): bagian ini mengandung banyak urat dan cocok untuk rendang, memberikan rasa yang kaya saat dimasak.

2. Hindari Bagian Daging yang Lunak

Bagian daging seperti tenderloin (has dalam) atau sirloin (has luar) sebaiknya dihindari karena teksturnya yang terlalu lembut.

Daging-daging ini tidak cocok untuk dimasak dalam waktu lama karena akan cepat empuk dan bisa membuat rendang kehilangan tekstur yang diinginkan.

3. Perhatikan Kesegaran Daging

Ketika membeli daging, pastikan untuk memilih daging yang segar. Ciri-ciri daging segar adalah:

Warna: daging segar biasanya berwarna merah cerah. Hindari daging dengan warna pucat atau merah aneh.
Aroma: daging segar memiliki aroma khas. Jika tercium bau tidak sedap atau ganjil, sebaiknya jangan dibeli.
Tekstur: daging segar terasa kenyal saat ditekan dan kembali ke bentuk semula setelah ditekan.

4. Kemasan dan Penyimpanan

Jika membeli di supermarket, perhatikan kemasan daging. Pastikan tidak ada banyak air di dalam kemasan karena hal ini bisa menandakan bahwa daging tersebut tidak segar. Kemasan juga harus utuh dan tidak sobek.

Dengan mengetahui tips memilih daging untuk rendang yang tepat, proses memasak menjadi lebih mudah dan menghasilkan rendang yang empuk, gurih, dan nikmat untuk disantap bersama keluarga. (Fikah)