5 Cara Melunakkan Jeroan Sapi dengan Cepat sebagai Menu Harian
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara melunakkan jeroan sapi dengan cepat sangat penting diketahui agar hidangan harian tetap lezat dan tidak alot.
Jeroan seperti babat, paru, usus, dan hati sering dipilih karena rasanya yang gurih dan harga yang relatif terjangkau. Namun, tekstur keras dan bau khas sering menjadi kendala.
Oleh karena itu, dibutuhkan cara yang tepat agar jeroan bisa empuk, enak, dan siap diolah menjadi berbagai menu favorit keluarga.
Cara Melunakkan Jeroan Sapi dengan Cepat
Cara melunakkan jeroan sapi dengan cepat sebagai menu harian bisa dilakukan menggunakan bahan-bahan dapur yang sederhana.
Dikutip dari laman ipb.ac.id, proses pelunakan daging termasuk jeroan dapat dibantu oleh enzim proteolitik alami yang terdapat pada buah seperti nanas dan pepaya.
Enzim ini berfungsi memecah jaringan ikat pada protein, sehingga mempercepat proses empuknya jeroan saat dimasak. Dengan teknik yang benar, waktu memasak bisa lebih singkat tanpa mengurangi cita rasa masakan. Berikut lima cara yang dapat dicoba di rumah:
1. Rebus dengan Daun Pepaya
Daun pepaya mengandung enzim papain yang mampu menguraikan protein sehingga jeroan lebih cepat empuk. Bungkus jeroan dengan daun pepaya lalu diamkan 30 menit sebelum direbus.
2. Gunakan Panci Presto
Untuk hasil paling cepat, panci presto adalah pilihan tepat. Masukkan jeroan ke dalam panci, beri air dan bumbu aromatik seperti daun salam dan lengkuas. Presto selama 30–45 menit agar teksturnya empuk merata.
3. Tambahkan Nanas Parut
Nanas mengandung bromelain yang juga membantu melunakkan daging. Oleskan nanas parut pada jeroan dan diamkan sekitar 15 menit. Jangan terlalu lama karena bisa membuat jeroan jadi hancur saat dimasak.
4. Rendam dengan Air Cuka atau Jeruk Nipis
Asam dari cuka atau jeruk nipis membantu menguraikan serat keras pada jeroan. Rendam selama 20–30 menit sambil diremas ringan. Cara ini juga efektif mengurangi bau prengus.
5. Rebus Dua Kali dengan Buang Air Pertama
Rebus jeroan pertama kali hingga mendidih, lalu buang air rebusan untuk menghilangkan kotoran dan bau. Rebus kembali dengan air bersih dan bumbu agar tekstur lebih lembut dan aromanya sedap.
Dengan menerapkan lima cara melunakkan jeroan sapi di atas, menu harian seperti gulai babat, paru balado, atau sambal goreng ati akan lebih nikmat disantap.
Selain lebih empuk, proses memasak juga menjadi lebih cepat dan praktis. Pastikan jeroan selalu dicuci bersih sebelum diolah agar hasilnya higienis dan sehat. (Arf)
Baca juga: Apa itu Jeroan Sapi? Simak Penjelasan dan Manfaatnya