5 Cara membersihkan Lidah Sapi yang Benar
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara membersihkan lidah sapi yang benar sangat penting diketahui agar hasil masakan menjadi lezat, tidak berbau, dan memiliki tekstur yang empuk.
Lidah sapi merupakan bagian daging yang cukup unik karena permukaannya memiliki tekstur kasar dan kulit tebal yang harus dikupas.
Jika tidak dibersihkan dengan baik, aroma amis dan rasa yang kurang sedap bisa mengganggu kenikmatan hidangan. Oleh karena itu, proses pembersihan menjadi langkah awal yang krusial sebelum diolah menjadi masakan favorit.
Cara membersihkan Lidah Sapi yang Benar
Cara membersihkan lidah sapi yang benar tidak hanya sekadar mencucinya dengan air, tetapi juga mencakup proses perebusan, pengelupasan kulit, hingga perendaman dengan bahan alami untuk menghilangkan bau.
Lidah sapi merupakan salah satu bagian daging yang sering diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti semur, gulai, hingga soto. Namun, tekstur dan aromanya yang khas membuat lidah sapi perlu dibersihkan dengan benar agar tidak bau dan empuk saat dimasak.
Banyak orang menghindari lidah sapi karena dianggap sulit diolah, padahal dengan cara yang tepat, bagian ini bisa menjadi sajian istimewa yang empuk dan gurih. Inilah lima cara membersihkan lidah sapi yang benar.
1. Cuci dengan Air Mengalir
Langkah pertama adalah mencuci lidah sapi di bawah air mengalir untuk menghilangkan darah dan kotoran yang menempel. Gunakan tangan atau sikat lembut untuk membantu membersihkan bagian permukaannya.
2. Rebus dengan Bumbu Aromatik
Rebus lidah sapi dalam air mendidih bersama bumbu seperti daun salam, serai, jahe, dan bawang putih selama 30–45 menit. Ini bertujuan mengurangi bau amis serta melunakkan permukaan kulit lidah.
3. Kupas Kulit Luar Lidah
Setelah direbus, angkat dan diamkan sebentar hingga cukup hangat untuk dikupas. Gunakan pisau kecil untuk membantu mengelupas kulit keras di bagian luar lidah sapi. Pastikan semua bagian kulit terangkat agar tekstur tidak alot saat dimasak.
4. Bersihkan Sisa Kotoran
Setelah dikupas, cuci kembali lidah dengan air hangat untuk menghilangkan sisa lendir atau serpihan kulit yang masih menempel.
5. Rendam dengan Air Jeruk Nipis atau Cuka
Dikutip dari laman download.garuda.kemdikbud.go.id, cuka kayu memiliki kemampuan penghambatan terhadap pertumbuhan bakteri patogen dan perusak pada lidah sapi, berkat kandungan asam asetat, 2‑furankarboksaldehid, dan fenol.
Setelah perendaman sekitar 10–30 menit, lidah dibilas dengan air bersih hingga rasa asam hilang.
Dengan lima langkah cara membersihkan lidah sapi yang benar ini, lidah sapi akan lebih bersih, tidak bau, dan siap diolah menjadi sajian lezat. Selamat mencoba! (Arf)