3 Cara Membersihkan Kaki Sapi Sebelum Dimasak
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarKaki sapi merupakan bagian yang banyak digunakan untuk diambil kikil, tulang, dan sari kaldunya. Namun, banyak yang belum mengetahui cara membersihkan kaki sapi sebelum dimasak.
Diperlukan lebih banyak proses untuk mengolah bagian kaki sapi. Mengutip dari situs upendomedia.co.tz, 21 Juli 2023, kaki sapi adalah salah satu jenis daging sapi yang sering digunakan dalam masakan Asia.
Mereka tinggi kolagen, menjadikannya pilihan yang baik untuk hidangan yang membutuhkan waktu memasak lama, seperti semur atau sup. Namun, sebelum diolah menjadi makanan lezat, kaki sapi harus dibersihkan terlebih dahulu.
Cara Membersihkan Kaki Sapi
Berikut beberapa cara membersihkan kaki sapi yang bisa dilakukan:
1. Bersihkan dengan Kapur Sirih
Kapur sirih memiliki manfaat yang beragam. Dalam bidang kuliner, kapur sirih dapat membuat ketupat dan lontong lebih padat. Kue akan memiliki tekstur kenyal dan menyebabkan irisan buah lebih kesat.
Untuk cara membersihkan kaki sapi dengan kapur sirih ini bahan yang dibutuhkan diantaranya kapur sirih dan air dengan langkah sebagai berikut:
Siapkan air di panci dan didihkan.
Kemudian, siapkan kulit sapi yang belum dibersihkan.
Potong kulit tersebut menjadi bagian yang lebih kecil agar muat di panci dan mempermudah membersihkannya.
Setelah air mendidih, matikan api lalu tambahkan kapur sirih. Aduk hingga tercampur rata.
Siapkan talenan kayu kemudian telentangkan kulit di atasnya.
Lalu, siram memakai air panas yang bercampur kapur sirih tadi.
Ambil pisau untuk mengerok bagian luar kulit hingga bulu halus terlepas dan kotoran terangkat.
Kerok ke seluruh bagian kulit hingga benar-benar bersih.
Sirami dengan air bersih baru setelahnya rebus dan olah menjadi menu masakan.
2. Bersihkan dengan Dibakar
Cara membersihkan kaki sapi lainnya adalah dengan proses pembakaran. Membakar kaki menggunakan blow torch mampu menghilangkan bulunya lebih cepat.
Setelah itu kaki bisa direndam dalam air panas untuk dikuliti dan diambil kikil atau tulangnya. Cara membersihkan kaki sapi dengan dibakar adalah sebagai berikut:
Siapkan air di wajan lalu panaskan.
Rendam kulit didalamnya selama tiga menit kemudian angkat kulit.
Kerok kulit memakai sendok dengan kuat hingga bagian bulu yang belum benar-benar hilang terangkat dengan sempurna.
Kerok bagian samping memakai pisau tajam.
Kembali bakar kulit sapi yang tadi sudah dibersihkan memakai api kompor tanpa alas.
Jika sudah berubah coklat, bersihkan kembali memakai pisau tajam.
Setelah itu rebus kembali kulit sapi hingga 30 menit.
Bila masih berbau, maka untuk menghilangkannya yaitu dengan menambahkan bawang putih dalam air rebusan. Fungsi lain dari perebusan ini adalah menghilangkan lendir di kikil.
Apabila masih berbau amis coba baluri permukaan kikil dengan perasan 2-3 buah jeruk nipis.
Lalu, diamkan selama 10 menit lalu bilas dibawah air mengalir setelahnya.
3. Bersihkan dengan Direbus
Cara membersihkan kaki sapi untuk dimasak lainnya adalah melalui proses perebusan. Bahan yang dibutuhkan hanya air dan kulit sapi saja dengan langkah berikut ini:
Siapkan air diatas kompor dan masukan kulit sapi sebelum mendidih.
Biarkan selama lima menit sampai kulit terlihat menyusut baru angkat.
Langkah selanjutnya adalah mengerok kulit hingga bulu dan kotoran terangkat.
Bakar kaki sapi lalu gosok hingga hilang sisa bulu yang menempel baru diolah.
Untuk membuat kikil yang memiliki tekstur lebih lembut bisa dengan merebusnya memakai campuran beras.
Tambahkan beberapa sendok beras ketika merebus kaki sapi selama 30 menit.
Jika ingin menghilangkan bau prengus, ada pula yang memanfaatkan bumbu aromatik seperti daun salam, daun jeruk maupun asam jawa.
Kebanyakan orang mengeluarkan tenaga ekstra ketika membersihkan bulu kikil. Ada yang sengaja mengeroknya maupun menggunakan cara dibakar supaya cepat rontok.
Anda bisa mengikuti langkah-langkah di atas untuk membersihkan bulu dan kaki sapi dengan mudah dan tak mengeluarkan banyak tenaga sebelum akhirnya diolah menjadi makanan lezat. (IF)