5 Cara Merebus Rebung agar Tetap Putih tanpa Bahan Kimia

Ilustrasi Cara Merebus Rebung agar Tetap Putih. Pixabay/May_hokkaido.

Cara merebus rebung agar tetap putih adalah tips penting yang wajib diketahui bagi siapa pun yang gemar memasak olahan rebung, sekaligus untuk menghasilkan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga menarik karena warnanya yang tetap putih.

Banyak yang belum mengetahui langkah tepat agar rebung tidak berubah warna saat direbus. Simak tips sederhana namun efektif berikut, untuk menjaga warna alami rebung tetap putih.

Cara Merebus Rebung agar Tetap Putih

Ilustrasi Cara Merebus Rebung agar Tetap Putih. Pixabay/jsbaw7160.

Mengetahui cara merebus rebung agar tetap putih tidak hanya penting untuk tampilan, tetapi juga menjaga kualitas, cita rasa, dan kandungan nutrisinya.

Mengutip dari situs openjournal.wdh.ac.id, rebung bambu merupakan salah satu bahan pangan fungsional berbahan lokal sebagai bahan makanan dan obat serta diperkirakan mampu menghambat progresivitas aterosklerosis.

Rebung memiliki kandungan antioksidan, kalium dan serat yang tinggi, mampu membantu penurunan kadar kolesterol jahat dalam tubuh tanpa mengurangi jumlah kolesterol baik.

Berikut adalah cara merebus rebung agar tetap putih tanpa menggunakan bahan kimia, dan sekaligus mengurangi bau, serta rasa pahitnya.

1. Pilih Rebung yang Segar

Gunakan rebung muda yang masih segar, berwarna pucat, dan tidak berbau menyengat. Rebung tua biasanya lebih keras, berwarna gelap, dan lebih pahit.

2. Iris dan Cuci hingga Bersih

Kupas bagian luar rebung, iris sesuai kebutuhan, lalu cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan getah dan kotoran.

3. Rebus dengan Air yang Mendidih

Rebus di dalam air mendidih, jangan dalam air dingin. Lalu tambahkan 1 sdt garam dan 1 sdt gula. Rebus selama 20–30 menit hingga air berubah warna.

Fungsi garam adalah untuk menjaga warna putih rebung, dan mengurangi rasa pahit. Sedangkan gula dapat menetralkan rasa getir, dan aroma tak sedap.

4. Bilas dengan Air yang Dingin

Setelah direbus, tiriskan dan langsung bilas rebung dengan air dingin agar warna tetap cerah dan proses masak berhenti.

5. Rebus Ulang Rebung Jika Diperlukan

Jika masih berbau atau berasa pahit, ulangi perebusan dengan air baru dan ulangi proses di atas. Bisa dilakukan hingga 2–3 kali tergantung kondisi rebung.

Dengan menerapkan cara merebus rebung agar tetap putih di atas, rebung dapat dinikmati dengan lebih sehat, lezat, aman untuk dikonsumsi, serta tetap memberikan manfaat gizi yang optimal bagi tubuh. (Idaf)

Baca juga: 5 Tips Menyimpan Rebung agar Tahan Lama dan Tidak Bau