5 Penyebab Kue Kacang Lembek dan Cara Mengatasinya

Ilustrasi Penyebab Kue Kacang Lembek,Foto:Pexels/Jonathan Borba

Penyebab kue kacang lembek bisa beragam, dan hal ini sering kali menjadi masalah yang mengganggu para pembuat kue terutama saat ingin menghasilkan kue kacang yang renyah dan enak.

Memahami penyebab utama kue kacang lembek sangat penting agar dapat menghindari kesalahan yang sama dan menikmati kue kacang dengan hasil yang sempurna.

Penyebab Kue Kacang Lembek dan Solusinya

Ilustrasi Penyebab Kue Kacang Lembek,Foto:Pexels/Josh Hild

Sering kali banyak orang menghadapi masalah penyebab kue kacang lembek kue kacang setelah dipanggang. Masalah ini tentu mengurangi kenikmatan kue tersebut.

Dikutip dari jurnal Mekanisasi Pencetak Kue Kacang oleh Yang Fitri Arriyani, dkk., kue kacang adalah salah satu kue kering khas Indonesia yang termasuk kue paling digemari oleh masyarakat Indonesia termasuk masyarakat Provinsi Kepulauan Bangka Belitung.

Penyebab kue kacang tetap lembek setelah dipanggang beragam. Inilah beberapa penyebabnya dan cara mengatasinya dengan mudah:

1. Pemilihan Tepung

Salah satu alasan mengapa kue kacang bisa lembek adalah pemilihan tepung yang tidak sesuai.

Tepung dengan kadar protein tinggi dapat membuat kue kacang menjadi keras, sementara tepung yang terlalu halus atau mengandung banyak pati bisa membuat kue menjadi lembek.

Solusinya gunakan tepung terigu dengan kadar protein sedang atau tepung khusus untuk kue kering. Tepung maizena bisa ditambahkan untuk memberikan tekstur lebih ringan dan renyah pada kue kacang.

2. Penggunaan Mentega atau Margarin Berlebihan

Mentega atau margarin memang memberikan rasa gurih dan kelembutan pada kue kacang, tetapi jika penggunaannya berlebihan kandungan lemak yang tinggi bisa menyebabkan kue menjadi lembek.

Pastikan untuk mengikuti takaran yang tepat sesuai resep. Pilih mentega atau margarin berkualitas baik agar kue kacang tetap memiliki tekstur yang pas dan tidak terlalu berminyak.

3. Pemanggangan

Proses pemanggangan yang kurang tepat juga dapat membuat kue kacang menjadi lembek. Jika suhu oven terlalu rendah atau memanggang kue terlalu cepat, kue mungkin tidak cukup kering dan akhirnya lembek.

Makanya, panaskan oven terlebih dahulu dan pastikan suhu sudah sesuai (sekitar 150-160°C, tergantung ukuran kue). Panggang hingga kue berwarna kecoklatan di bagian tepi, tandanya kue sudah matang dan kering.

4. Adonan yang Terlalu Lembek

Adonan yang terlalu lembek juga menjadi salah satu penyebab kue kacang menjadi lembek. Ini biasanya terjadi karena penambahan bahan cair seperti telur atau susu yang terlalu banyak dalam adonan.

Pastikan adonan memiliki konsistensi yang pas. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung terigu untuk mendapatkan tekstur adonan yang bisa digulung dan dibentuk tanpa meleber. Hindari penambahan cairan yang berlebihan.

5. Kacang

Jenis kacang yang digunakan juga bisa mempengaruhi tekstur kue kacang. Kacang tanah yang masih basah atau mengandung terlalu banyak minyak bisa membuat adonan menjadi lembek.

Gunakan kacang tanah yang sudah dipanggang dan ditumbuk halus. Pastikan kacang tersebut tidak mengandung minyak berlebihan untuk memastikan adonan tetap kering dan renyah.

Penyebab kue kacang lembek bisa bervariasi, penting untuk mengikuti resep dengan seksama, memperhatikan proporsi bahan, serta memastikan suhu oven sesuai dengan yang direkomendasikan. (shr)

Baca juga: Kenapa Kue Lidah Kucing Tidak Renyah? Inilah Penyebabnya