Kenapa Kue Lidah Kucing Tidak Renyah? Inilah Penyebabnya

Ilustrasi Kenapa Kue Lidah Kucing Tidak Renyah,Foto:Pexels/Meggy Kadam Aryanto

Kenapa kue lidah kucing tidak renyah? Masalah ini sering kali menjadi keluhan bagi banyak orang yang mencoba membuat kue lidah kucing di rumah. Kue lidah kucing yang sempurna seharusnya memiliki tekstur yang tipis dan renyah.

Mengetahui penyebab kue lidah kucing tidak renyah akan membantu memperbaiki teknik pembuatan dan mendapatkan hasil yang lebih baik di setiap kali memanggang.

Kenapa Kue Lidah Kucing Tidak Renyah?

Ilustrasi Kenapa Kue Lidah Kucing Tidak Renyah,Foto:Kumparan

Kue lidah kucing adalah salah satu camilan khas yang digemari banyak orang, terutama karena teksturnya yang tipis dan renyah. Namun ada beberapa yang mengalami masalah kenapa kue lidah kucing tidak renyah?

Dikutip dari jurnal Perbandingan Karakteristik Biskuit Lidah Kucing Dengan Substitusi Jenis Cangkang Telur yang Berbeda oleh Annisa Setianingsih, dkk. (2022) lidah kucing merupakan salah satu jenis biskuit kering yang terbuat dari bahan-bahan seperti tepung terigu, putih telur, gula kastor, dan margarin.

Ciri khas dari kue ini adalah bentuknya yang menyerupai lidah kucing, teksturnya yang tipis dan renyah, warnanya yang kecokelatan, serta rasanya yang manis.

1. Takaran Bahan yang Tidak Tepat

Salah satu penyebab utama kue lidah kucing tidak renyah adalah takaran bahan yang tidak sesuai. Tepung terigu, margarin, dan gula harus digunakan dalam proporsi yang tepat untuk menghasilkan tekstur yang pas.

Penggunaan margarin yang terlalu sedikit atau terlalu banyak bisa mempengaruhi kelembutan dan kerenyahan kue. Selain itu, gula halus juga memainkan peran penting dalam menghasilkan tekstur renyah, karena gula akan membantu proses karamelisasi saat dipanggang.

2. Kadar Air pada Adonan Terlalu Tinggi

Jika adonan mengandung terlalu banyak cairan atau telur, hasilnya akan menjadi kue yang lembek dan tidak renyah.

Kue lidah kucing membutuhkan adonan yang cukup kering dan padat agar saat dipanggang, kelembapannya bisa menguap dengan baik dan meninggalkan tekstur yang renyah.

Pastikan untuk mengikuti resep dengan seksama dan tidak menambah cairan lebih dari yang diperlukan.

3. Suhu Oven yang Tidak Tepat

Suhu oven yang terlalu rendah atau tidak stabil juga dapat menjadi faktor penyebab kue lidah kucing tidak renyah.

Pemanggangan yang kurang panas akan membuat kue menjadi lembek, sementara suhu yang terlalu tinggi dapat menyebabkan kue cepat gosong di luar, sementara bagian dalamnya masih lembek.

Idealnya, oven harus dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu sekitar 150-170°C untuk mendapatkan hasil yang optimal. Gunakan thermometer oven jika perlu untuk memastikan suhu oven tetap stabil.

4. Penggunaan Tepung yang Tidak Tepat

Jenis tepung yang digunakan dalam pembuatan kue lidah kucing juga berpengaruh pada hasil akhirnya. Tepung terigu dengan kandungan protein rendah (seperti tepung terigu kunci) lebih cocok digunakan untuk kue kering karena menghasilkan tekstur yang lebih renyah.

Jika menggunakan tepung dengan kandungan protein tinggi, adonan bisa menjadi lebih keras dan padat, mengurangi kerenyahan pada kue lidah kucing.

5. Penyimpanan yang Tidak Tepat

Setelah dipanggang, penyimpanan kue lidah kucing yang tidak tepat juga dapat membuatnya kehilangan kerenyahan.

Kue yang disimpan di dalam wadah yang tidak kedap udara atau terlalu lembab dapat menyerap kelembaban dari udara, yang menyebabkan teksturnya menjadi lembek.

Pastikan kue lidah kucing disimpan dalam wadah kedap udara dan di tempat yang kering untuk mempertahankan kerenyahannya lebih lama.

Itulah penyebab kenapa kue lidah kucing tidak renyah, untuk mendapatkan kue lidah kucing yang renyah, pastikan mengikuti resep dengan teliti, menggunakan bahan berkualitas, dan memantau suhu serta waktu pemanggangan dengan seksama. (shr)

Baca juga: Cara Menguleni Adonan Donat agar Cepat Kalis dan Lembut