5 Penyebab Kue Kembang Goyang Lengket pada Cetakan

Ilustrasi penyebab kue kembang goyang lengket. Sumber: Pixabay/ivabalk

Kue kembang goyang merupakan camilan tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang renyah dan cantik. Ada beberapa penyebab kue kembang goyang lengket pada cetakan yang sering menjadi kendala dalam proses menggoreng menjadi lebih sulit.

Dikutip dari Buku Perkembangan Makanan Tradisional Indonesia Berbahan Tepung Beras, Dian Rachmawati Affandi, S.T.P.,M.P, dkk., (2023: 52), kue kembang goyang merupakan makanan tradisional berbasis tepung beras yang berkembang dan berasal dari masyarakat Betawi.

Apa sebenarnya yang menyebabkan kue kembang goyang lengket di cetakan? Ternyata, ada beberapa faktor yang bisa memengaruhi berhasilnya pembuatan kue ini.

Inilah 5 Penyebab Kue Kembang Goyang Lengket

Ilustrasi penyebab kue kembang goyang lengket. Sumber: Pixabay/Alegui77

Ketika membuat kue kembang goyang, salah satu kendala yang sering terjadi adalah adonan yang lengket, sehingga sulit dilepas saat digoreng. Inilah beberapa penyebab kue kembang goyang lengket untuk dihindari.

1. Cetakan Tidak Dipanaskan dengan Baik

Salah satu penyebab utama kembang goyang lengket adalah cetakan yang belum cukup panas sebelum dicelupkan ke dalam adonan. Cetakan yang dingin akan membuat adonan sulit untuk menempel dengan baik dan malah akan menempel kuat setelah masuk ke dalam minyak.

Oleh sebab itu, panaskan cetakan dalam minyak panas selama beberapa menit sebelum digunakan. Cetakan yang panas akan membantu adonan mudah terlepas saat digoreng.

2. Adonan Terlalu Kentada atau Terlalu Cair

Kondisi adonan sangat berpengaruh terhadap keberhasilan kembang goyang. Jika adonan terlalu kental, adonan akan menempel terlalu kuat pada cetakan dan sulit terlepas saat digoreng.

Sementara, jika adonan terlalu cair, adonan tidak akan menempel dengan baik pada cetakan, sehingga bentuk kue menjadi tidak bagus.

3. Cetakan Tidak Dicelupkan dengan Benar

Teknik mencelupkan cetakan ke adonan juga sangat penting. Jika cetakan terlalu dalam saat dicelupkan, maka adonan akan menutupi seluruh cetakan, termasuk bagian atasnya, itulah kenapa sulit terlepas saat digoreng.

Celupkan cetakan hingga ¾ bagian saja, jangan sampai adonan menutupi bagian atas cetakan agar mudah terlepas ketika masuk ke minyak panas.

4. Minyak Goreng yang Kurang Panas atau Terlalu Dingin

Suhu minyak yang tidak tepat juga dapat menyebabkan kembang goyang lengket di cetakan. Jika minyak terlalu dingin, kemungkinan adonan akan menempel lebih lama dan sulit lepas.

Sebaliknya, jika minyak terlalu panas, kue bisa langsung matang di bagian luar, tetapi tetap menempel pada cetakan.

5. Cetakan Belum Dibersihkan dengan Baik

Jika cetakan sudah sering digunakan dalam bentuk dibersihkan dengan benar, sisa-sisa adonan lama yang menempel bisa membuat adonan baru semakin sulit untuk dilepas.

Pastikan cetakan dicuci bersih setiap kali selesai digunakan, lalu keringkan dengan baik sebelum digunakan kembali.

Demikian lima penyebab kue kembang goyang lengket. Semoga membantu menghasilkan kue yang renyah dan memiliki bentuk yang cantik untuk disajikan di hari Lebaran. (NOV)

Baca Juga: 3 Tips agar Kembang Goyang Tidak Berminyak