5 Penyebab Kue Kering Jadi Melebar saat Dipanggang

Ilustrasi penyebab kue kering jadi melebar, Foto: Pixabay/silviarita

Penyebab kue kering jadi melebar dapat dilihat dari tekstur dan adonannya yang salah. Tidak banyak orang yang menyadari saat membuat kue kering, adonan kue tersebut melebar sehingga menyebabkan kue menempel saat dipanggang.

Hal tersebut tentu sangat mengesalkan, sehingga berhati-hati saat membuat kue kering perlu diperhatikan agar adonan kue yang dihasilkan tidak melebar saat dipanggang.

Penyebab Kue Kering Jadi Melebar

Ilustrasi penyebab kue kering jadi melebar, Foto: Pixabay/dmarr515

Dikutip dari buku Sukses Membuat Aneka Kue Tanya Jawab dan Resep, oleh Diah Nimpuno, (2014: 24-25) terdapat lima penyebab kue kering jadi melebar saat dipanggang.

1. Adonan Banyak Gula

Kesalahan utama kue kering melebar saat dipanggang yaitu adonannya terlalu banyak pemberian gula. Adonan kue kering yang terlalu banyak gula dan memiliki kandungan lemak mentega yang tinggi tentu akan mengalami melebar saat di oven.

2. Pengadukan Adonan Kurang Tepat

Mengaduk adonan kue kering yang diberi mentega dan gula seharusnya membentuk gelembung yang benar. Namun, apabila mentega under mixed, maka tidak terbentuk air pocket atau gelembung udara yang cukup.

Tetapi apabila pengadukan adonan terlalu lama atau over mixed, ukuran gelembung udara pada adonan tampak kecil dan menghilang saat dipanggang. Hal ini yang dapat menjadikan kue kering melebar saat masuk ke dalam oven.

3. Bahan Pengganti yang Salah

Mengganti bahan pada resep tentu dapat mempengaruhi tekstur dan konsistensi adonan kue kering. Hal ini dapat menyebabkan kemampuan adonan kue kering menjadi lebar saat masuk ke dalam oven.

4. Menggunakan Alas Loyang Penuh Minyak

Adonan kue yang sudah memiliki kandungan lemak yang cukup dapat mencegah menempelnya minyak pada loyang. Menambahkan minyak pada alas loyang dan memberikan kandungan lemak secara berlebih tentu mudah menjadikan kue kering menjadi melebar.

5. Suhu Oven Terlalu Rendah

Temperatur saat memanggang kue kering dapat mempengaruhi keberhasilan dalam proses baking. Suhu oven yang sangat rendah tentunya dapat membuat kue kering menjadi melebar saat berada di dalam pemanggangan.

Selain itu, perbedaan suhu antara bagian atas dan bawah oven juga dapat mempengaruhi proses hasil pemanggangan.

Demikian merupakan penyebab kue kering jadi melebar saat dipanggang. (Sis)

Baca juga: 5 Tips Mengoles Kue Nastar agar Kilap dan Tidak Retak