5 Penyebab Kue Kering Terlalu Rapuh dan Cara Mengatasinya

Ilustrasi penyebab kue kering terlalu rapuh, Foto: Pixabay/congerdesign

Kue kering merupakan salah satu camilan yang populer, bahkan teksturnya dikenal cukup keras. Namun, rupanya terdapat kue kering yang masih rapuh. Adapun penyebab kue kering terlalu rapuh dapat dilihat dari takaran dan adonannya.

Seperti terdapat beberapa situasi olahan kue kering yang terjadi kesalahan sehingga membuat kue menjadi rapuh. Dari olahan atau takaran yang salah dapat menjadikan kue kering rusak dan mudah hancur.

Penyebab Kue Kering Terlalu Rapuh

Ilustrasi penyebab kue kering terlalu rapuh, Foto: Pixabay/congerdesign

Dikutip dari buku 100+ Tip Antigagal Bikin Roti, Cake, Pastry, & Kue Kering, oleh Sangkan Paran, (2009: 33-34) terdapat lima penyebab kue kering terlalu rapuh dan cara mengatasinya dengan tepat.

1. Kandungan Lemak Tinggi

Kandungan lemak yang tinggi dalam adonan kue kering rupanya dapat menjadikan kualitas kue kering mudah rapuh. Salah satu lemak tinggi yang digunakan dalam adonan kue yaitu terlalu banyak mentega.

Bahan mentega ternyata juga dapat memberikan kontribusi dalam memberikan rasa, aroma, dan tekstur dalam kue kering.

2. Penggunaan Tepung yang Salah

Tepung merupakan salah satu bahan utama yang penting digunakan dalam membuat adonan kue kering. Memilih tepung dengan kualitas terbaik dapat membantu meningkatkan tekstur yang baik bagi kue kering.

Namun, apabila salah memilih jenis tepung, maka hal ini dapat menimbulkan potensi yang dapat mempengaruhi hasil akhir dari pembuatan kue kering.

3. Proses Pengadukan

Proses pengadukan saat membuat adonan kue kering setelah mencampurkan beberapa bahan, sebaiknya jangan diaduk secara berlebihan.

Proses pengadukan yang berlebihan tentu dapat mempengaruhi hasil akhir dari kue kering, hal ini yang juga menjadi kesalahan umum dalam pembuatan kue kering.

4. Ketebalan Adonan

Adonan kue yang terlalu tebal rupanya dapat mempengaruhi tekstur kue kering. Hal ini dikarenakan terdapat bagian-bagian kue kering yang tidak mampu matang secara merata, terutama di bagian kue yang tipis.

Ketebalan adonan ini yang akhirnya dapat menjadikan kue kering tampak rapuh.

5. Kesalahan Resep

Penyebab utama yang menjadikan kue kering terlalu rapuh yaitu kesalahan resep.

Entah saat menggunakan resep di internet, buku, dan dari tetangga atau dari obrolan saja, sehingga hal ini dapat berpotensi menyebabkan kesalahan resep dalam membuat kue kering.

Apabila sudah begini, solusinya ialah menemukan resep baru kue kering yang sesuai.

Demikian merupakan penyebab kue kering terlalu rapuh, dan untuk cara mengatasinya ialah selalu perhatikan adonan serta menggunakan resep kue kering dengan benar. (Sis)

Baca Juga: 5 Tips Kue Nastar Lembut Lumer di Mulut, Rahasia Tekstur yang Sempurna