5 Penyebab Sagu Keju Melebar saat Dipanggang

Ilustrasi 5 Penyebab Sagu Keju Melebar saat Dipanggang, Unsplash/Honey Fangs

Penyebab sagu keju melebar sering kali berkaitan dengan faktor dalam proses pembuatan yang memengaruhi bentuk akhir kue.

Mengutip dari buku Aneka Resep Makanan Berbahan Dasar Tapioka sebagai Alternatif Sagu, Tezar, dkk, (2023), sebagai kue kering yang identik dengan perayaan hari raya seperti Idulfitri, sagu keju diharapkan memiliki bentuk yang rapi dan tekstur yang renyah.

Namun, jika adonan atau teknik pemanggangan tidak tepat, kue bisa melebar saat dipanggang dan hasilnya kurang sesuai dengan yang diharapkan.

5 Penyebab Sagu Keju Melebar

Ilustrasi 5 Penyebab Sagu Keju Melebar, Unsplash/Jorge Moncayo

Kue sagu keju yang melebar saat dipanggang dapat disebabkan oleh beberapa faktor. Berikut adalah penyebab sagu keju melebar saat dipanggang.

1. Pengocokan Margarin dan Gula Terlalu Lama

Jika margarin dan gula dikocok terlalu lama, udara yang masuk ke dalam adonan menjadi berlebihan.

Hal ini menyebabkan adonan menjadi lebih lembek dan sulit mempertahankan bentuk saat dipanggang. Akibatnya, kue akan melebar dan kehilangan tekstur yang seharusnya.

2. Suhu Pemanggangan Terlalu Tinggi

Oven yang terlalu panas membuat margarin atau mentega dalam adonan meleleh lebih cepat dari yang seharusnya.

Ketika lelehan margarin menyebar sebelum adonan mengeras, kue pun ikut melebar. Suhu yang tidak stabil juga bisa memengaruhi tekstur akhir kue sagu keju.

3. Takaran Santan yang Tidak Tepat

Penggunaan santan dalam jumlah yang berlebihan membuat adonan menjadi terlalu cair.

Adonan yang terlalu lembek akan sulit mempertahankan bentuknya saat dipanggang, sehingga hasil akhirnya melebar. Sebaliknya, jika santan terlalu sedikit, kue bisa menjadi terlalu kering.

4. Penggunaan Gula yang Berlebihan

Gula yang terlalu banyak dalam adonan bisa menyebabkan kue melebar saat dipanggang. Saat terkena panas, gula akan meleleh dan mengubah struktur adonan, sehingga kue tidak bisa mempertahankan bentuknya.

Selain itu, rasa manisnya bisa menjadi terlalu dominan dan kurang seimbang.

5. Tepung Sagu Tidak Disangrai

Tepung sagu yang masih mengandung kadar air tinggi dapat membuat adonan lebih lembek dan lengket. Saat dipanggang, kelembapan dalam adonan akan membuat kue melebar sebelum sempat mengeras.

Selain itu, tepung sagu yang tidak disangrai bisa menghasilkan tekstur kue yang kurang renyah.

Itulah penjelasan mengenai penyebab sagu keju melebar saat dipanggang.

Baca Juga: 5 Penyebab Sagu Keju Keras dan Kering yang Patut Diwaspadai