5 Tips agar Kue Sus Tidak Kempes, Praktis dan Antigagal

Ilustrasi tips agar kue sus tidak kempes, Foto: Pixabay/RitaE

Tips agar kue sus tidak kempes yang praktis dan antigagal tentu memiliki langkah tertentu agar kue tersebut mengembang secara sempurna. Hasil akhir pembuatan kue sus yang bagus tentunya dapat dinilai dari perubahan ukuran kue sebelum dan sesudah matang.

Sebab, ukuran kue sus yang bagus ialah mengembang dari bentuk asalnya saat sebelum dipanggang. Itu sebabnya sangat penting menentukan bahan dan cara pembuatan kue sus agar tidak mudah kempes.

Tips agar Kue Sus Tidak Kempes

Ilustrasi tips agar kue sus tidak kempes, Foto: Pixabay/JESHOOTS-com

Dikutip dari buku Cipta Resep Berbasis Pangan Lokal untuk Mendukung Perkembangan Wisata Kuliner Nusantara, oleh Tim Boga FT UNY, (2017: 58-59), terdapat lima tips agar kue sus tidak kempes yang praktis dipraktikkan di rumah.

1. Perhatikan Suhu Oven

Agar kue sus dapat mengembang sempurna dan tidak mudah kempes yaitu perhatikan suhu oven secara berkala. Kue sus biasanya dipanggang dalam suhu 180-200 derajat celcius.

Apabila kurang dari suhu tersebut, maka kue sus sulit untuk mengembang, sehingga menjadi lebih kempes.

2. Hindari Penggunaan Banyak Telur

Biasanya ada dua jenis takaran telur agar tidak banyak dalam pembuatan kue sus, yaitu jumlah telur dalam bentuk butiran dan kilogram.

Sebab, berapa pun takaran telurnya yang digunakan, sebaiknya masukkan takaran telur tersebut ke dalam adonan kue sus secara berkala. Penggunaan telur yang banyak tentu dapat membuat tekstur adonan kue sus menjadi lebih encer dan lebih kempes.

3. Campur Semua Bahan dengan Takaran dan Suhu yang Benar

Kue sus rupanya dibuat dari campuran bahan yang kering dan cair, seperti penggunaan tepung dan telur. Kunci untuk membuat kue sus agar tidak kempes yaitu mencampur semua bahan pada takaran dan suhu yang tepat.

4. Dinginkan Kue Sus Setelah Dipanggang

Letakkan kue sus ke dalam nampan untuk membiarkan kue tersebut melepaskan uap yang berlebihan setelah dipanggang. Caranya untuk membantu mengurangi uap yang banyak saat setelah kue sus dipanggang, yaitu gunakan tusuk sate di bagian atas kue sus.

Cara tersebut dapat mengurangi uap berlebihan dan membantu kue sus agar tidak mudah kempes.

5. Penggunaan Telur Dimasukkan saat Adonan Mulai Dingin

Saat membuat adonan kue sus, perhatikan takaran bahan yang dibuat, seperti takaran tepung, gula, garam, dan telur yang tidak berlebihan. Namun, ada tips ampuh agar mencegah kue sus tidak mudah kempes, yaitu penggunaan telur saat dimasukkan ke dalam adonan kue.

Penggunaan telur saat dicampur ke dalam semua bahan adonan diharuskan menunggu adonan kue sus mulai dingin, dan hindari mencampurkan telur saat adonan kue sus masih panas.

Demikian beberapa tips agar kue sus tidak kempes yang perlu diperhatikan agar hasilnya sempurna. (Sis)

Baca juga: Ukuran Toples Kue Kering untuk Penyimpanan yang Tepat