5 Tips agar Perkedel Kentang Lembut dan Tidak Hancur saat Digoreng
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarTips agar perkedel kentang lembut dan tetap utuh sangat dibutuhkan agar hidangan ini tampil menggoda dan terasa lezat.
Dikutip dari situs jurnal.unipasby.ac.id (2023), perkedel kentang adalah salah satu hidangan favorit yang terbuat dari kentang dan sering disajikan dalam berbagai kesempatan, mulai dari menu rumahan hingga prasmanan.
Jika salah langkah dalam pembuatannya, perkedel bisa mudah hancur atau terasa keras dan kurang lembut. Agar hal tersebut tidak terjadi, simak lima tips penting berikut ini.
Tips agar Perkedel Kentang Lembut
Tips agar perkedel kentang lembut dan tidak hancur saat digoreng merupakan kunci keberhasilan dalam menyajikan camilan atau lauk yang satu ini.
Banyak yang merasa kesulitan saat menggoreng perkedel karena teksturnya mudah pecah atau terlalu keras. Namun, dengan teknik yang tepat, bisa didapatkan perkedel yang empuk di dalam namun tetap kokoh di luar.
Berikut adalah tips agar perkedel kentang lembut dan tidak hancur saat digoreng.
1. Kukus atau Panggang Kentang, Hindari Merebus Kentang
Merebus kentang bisa membuatnya terlalu lembek dan berair, sehingga adonan perkedel menjadi sulit dibentuk dan mudah hancur. Lebih baik kukus atau panggang kentang agar kadar airnya tetap terkontrol dan hasilnya lebih pulen.
2. Haluskan Kentang Saat Masih Hangat
Kentang yang masih hangat lebih mudah dihaluskan dan menghasilkan tekstur yang lembut. Ini akan membuat adonan perkedel menyatu dengan baik dan tidak retak saat digoreng.
3. Tambahkan Bahan Pengikat
Gunakan kuning telur, tepung terigu, atau sedikit maizena sebagai bahan pengikat agar adonan tidak mudah hancur. Tambahan ini akan memperkuat struktur adonan tanpa mengganggu rasa.
4. Dinginkan Adonan Sebelum Digoreng
Setelah dibentuk, simpan adonan perkedel di dalam kulkas selama 15–30 menit. Ini akan membuat perkedel kentang lebih padat dan membantu mempertahankan bentuk saat digoreng di minyak panas.
5. Gunakan Minyak yang Cukup dan Panas Stabil
Pastikan minyak dalam jumlah cukup dan bersuhu stabil (tidak terlalu panas atau dingin).
Minyak yang terlalu panas membuat luar cepat gosong, sedangkan minyak dingin membuat perkedel menyerap banyak minyak dan mudah hancur.
Tips agar Perkedel Kentang Lembut dan tidak hancur saat digoreng bisa dipraktikkan mulai dari pemilihan cara memasak kentang hingga teknik menggoreng yang benar.
Dengan menerapkan lima langkah di atas, perkedel yang dibuat tidak hanya lezat, tapi juga tampil menarik dan menggugah selera.
Baca juga: 3 Cara Mengatasi Perkedel Hancur saat Digoreng agar Tetap Padat dan Rapi