5 Tips Kue Lapis Tahan Lama tanpa Pengawet Buatan

Ilustrasi tips kue lapis tahan lama. Pixabay/Daria-Yakovlova.

Bagi pelaku UMKM atau pegiat makanan tradisional, mengetahui tips kue lapis tahan lama sangatlah diperlukan. Hal tersebut bertujuan supaya jajanan tradisional ini tidak hanya tahan lama, tetapi juga sehat dan aman dikonsumsi.

Kue lapis dikenal dengan teksturnya yang lembut, manis, dan legit. Namun, tanpa penanganan khusus, kue ini mudah basi dalam waktu singkat.

Agar kue lapis buatan rumahan lebih awet, ada beberapa cara sederhana yang dapat diterapkan tanpa menggunakan bahan kimia tambahan.

Tips Kue Lapis Tahan Lama

Ilustrasi tips kue lapis tahan lama. Pixabay/Skibka.

Mengutip dari buku Kue Tradisional Anti Gagal, Siti Fatimah (2013), jajanan tradisional sendiri merupakan bagian dari budaya Indonesia. Memahami tips kue lapis tahan lama, tentu menjadi salah satu upaya untuk melestarikan warisan kebudayaan ini.

Adapun beberapa tips yang perlu diperhatikan supaya kue lapis dapat tahan lama tanpa menggunakan pengawet buatan adalah sebagai berikut ini.

1. Gunakan santan yang sudah dimasak

Salah satu penyebab utama kue lapis cepat basi adalah penggunaan santan mentah atau santan yang tidak dimasak dengan benar.

Santan harus direbus terlebih dahulu hingga mendidih agar bakteri yang terkandung di dalamnya mati. Santan yang matang sempurna akan memperpanjang masa simpan kue.

2. Jangan gunakan air berlebihan

Takaran air dalam adonan juga sangat berpengaruh. Terlalu banyak air akan membuat kue cepat lembek dan mempercepat proses pembusukan. Gunakan air secukupnya agar adonan tetap lembut tanpa membuatnya terlalu basah.

3. Tambahkan sedikit garam

Meski rasa utama kue lapis adalah manis, menambahkan sejumput garam dapat membantu menyeimbangkan rasa sekaligus memperlambat pertumbuhan mikroorganisme.

Secara alami, garam memiliki sifat antimikroba ringan yang dapat memperpanjang umur simpan makanan.

4. Simpan dalam wadah tertutup

Setelah kue matang, pastikan disimpan dalam wadah bersih yang tertutup rapat. Hindari menyimpan kue dalam suhu ruang terlalu lama, terutama di lingkungan lembap.

Gunakan kulkas jika ingin menyimpan lebih dari satu hari. Bungkus per potong kue dengan plastik food grade agar lebih higienis.

5. Hindari bahan yang mudah basi

Gunakan bahan baku berkualitas dan hindari bahan tambahan seperti pewarna atau perisa yang mengandung air tinggi atau tidak tahan lama.

Jika ingin menggunakan pewarna, pilih pewarna makanan alami seperti daun pandan atau ubi ungu yang sudah dimasak terlebih dahulu.

Itulah tips kue lapis tahan lama tanpa mengabaikan rasa dan keamanan konsumen. Selain lebih sehat karena bebas pengawet, teknik ini juga bisa meningkatkan nilai jual produk, khususnya bagi pelaku usaha makanan rumahan. (rudin)

Baca Juga: 5 Tips Menggoreng Biji Ketapang agar Tidak Berbusa