5 Tips Membuat Nastar Lumer Kinclong dan Anti Retak ala Toko Kue

Tips membuat nastar lumer kinclong dan anti retak,Unsplash/Mitchell Soeharsono

Nastar menjadi salah satu kue kering favorit saat Lebaran. Tips membuat nastar lumer kinclong dan anti retak adalah sebuah tips yang berguna bagi pembuat kue pemula.

Tekstur lembut, isian nanas yang manis, serta tampilan yang mengilap membuat nastar selalu dinantikan. Namun, banyak orang menghadapi masalah seperti nastar yang retak, kurang lumer di mulut, atau tampilannya kusam.

Tips Membuat Nastar Lumer Kinclong dan Anti Retak

Tips membuat nastar lumer kinclong dan anti retak,Unsplash/Mitchell Soeharsono

Untuk mendapatkan nastar berkualitas profesional yang mengilap dan anti retak, diperlukan perhatian terhadap detail dan teknik khusus.

Inilah tips membuat nastar lumer kinclong dan anti retak ala toko kue berdasarkan tayangan YouTube Tips Nastar Chewy Tahan Lama & Enak dari channel yongkigunawan.

1. Gunakan Tepung Rendah Protein

Pemilihan tepung yang tepat sangat penting untuk tekstur nastar. Tepung rendah protein atau tepung kue menghasilkan remah yang lembut dan halus.

Pemilihan tepung yang tepat dapat mengurangi kemungkinan retak saat dipanggang. Jenis tepung ini meminimalkan pembentukan gluten, sehingga menghasilkan adonan yang lebih lembut.

2. Gunakan Mentega Dingin

Pemanfaatan mentega dingin saat mencampur adonan dapat membantu mempertahankan struktur nastar. Mentega dingin mencegah adonan melebar dan mempertahankan bentuknya saat dipanggang, sehingga menghasilkan tampilan yang lebih halus.

3. Oleskan Egg Wash di Tengah Pemanggangan

Panggang nastar sebelum diolesi egg wash untuk mendapatkan hasil akhir yang mengilap. Setelah permukaannya mengeras, keluarkan nastar dari oven.

Olesi nastar dengan campuran kuning telur dan sedikit susu. Teknik ini memastikan lapisan yang rata dan mengilap tanpa menggenang atau bergaris.

4. Hindari Mengaduk Adonan Terlalu Lama

Mengaduk adonan terlalu lama dapat membentuk gluten. Hal ini dapat menghasilkan kulit yang keras dan mudah retak.

Campurkan bahan-bahan hingga menyatu untuk mempertahankan tekstur yang lembut. Penanganan adonan dengan lembut adalah kunci untuk mencegah keretakan.

5. Pantau Suhu Pemanggangan

Memanggang pada suhu yang tepat memastikan kematangan yang merata dan mencegah nastar retak. Oven yang terlalu panas dapat menyebabkan pemuaian yang cepat dan retak pada permukaan.

Sebaiknya panggang nastar pada suhu sedang. Hindari membuka pintu oven terlalu sering sehingga dapat menyebabkan fluktuasi suhu.

Kue nastar disukai karena kulitnya yang lembut dan isian nanas yang manis. Tips membuat nastar lumer kinclong dan anti retak dapat dilakukan secara hati-hati agar mendapat hasil maksimal. (Fia)

Baca juga: Cara Simpan Santan Kotak yang Sudah Dibuka dengan Aman