5 Tips Menggoreng Lele agar Kering dan Matang Sempurna

Ilustrasi tips menggoreng lele agar kering. Unsplash/Karl Callwood

Ikuti tips menggoreng lele agar kering dengan memperhatikan kebersihan ikan, teknik bumbu, hingga suhu minyak.

Menggoreng lele bukan perkara sepele jika ingin hasilnya renyah, tidak lembek, dan matang sempurna. Untuk mencapai hasil tersebut, lele yang digoreng dengan benar akan memiliki tekstur garing di luar dan tetap lembut di dalam.

Tips Menggoreng Lele agar Kering

Ilustrasi tips menggoreng lele agar kering. Unsplash/Ruthra Malai

Banyak orang mencari tips menggoreng lele agar kering karena ikan ini memiliki lendir yang cukup tebal dan daging yang mudah hancur jika tidak diproses dengan hati-hati.

Menggunakan langkah yang tepat akan menghasilkan lele yang renyah dan tidak berminyak. Berikut ini adalah beberapa tips yang bisa langsung dipraktikkan di dapur.

1. Bersihkan Lendir dengan Jeruk Nipis atau Garam

Cuci lele menggunakan air hangat, lalu gosok dengan garam atau perasan jeruk nipis agar lendirnya hilang. Langkah ini juga membantu menghilangkan bau amis.

2. Keringkan Lele Sebelum Diberi Bumbu

Gunakan tisu dapur atau lap bersih untuk mengeringkan permukaan lele. Proses ini membuat bumbu lebih menempel dan menghindari cipratan minyak saat menggoreng.

3. Gunakan Bumbu Kering dan Diamkan Minimal 30 Menit

Baluri lele dengan bumbu kering seperti ketumbar, kunyit, dan sedikit garam. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap dan permukaan ikan tidak terlalu basah saat digoreng.

Mengutip dalam jurnal journal.poltekkp-bitung.ac.id, pengorengan daging ikan lele dilakukan dengan api sedang selama 40 menit atau sampai kering dan berwarna coklat.

4. Panaskan Minyak dengan Suhu Stabil

Pastikan minyak cukup banyak dan benar-benar panas sebelum memasukkan ikan. Suhu ideal sekitar 170–180°C agar lele langsung mengering saat masuk ke dalam minyak.

5. Balik Sekali Saja agar Tidak Hancur

Biarkan sisi bawah matang sempurna sebelum membaliknya. Balik hanya satu kali supaya tekstur tetap utuh dan garing.

Saat memasuki tahap tengah proses, sering kali muncul pertanyaan seputar tips menggoreng lele agar kering agar tidak lembek dan tidak menyerap banyak minyak.

Kunci utamanya adalah suhu dan kebersihan ikan sejak awal. Minyak harus panas stabil dan lele harus benar-benar kering.

Lele goreng yang matang sempurna tidak hanya enak disantap, tapi juga cocok disandingkan dengan sambal terasi, lalapan, atau nasi hangat. Warna keemasan dan tekstur renyahnya menggugah selera.

Pastikan untuk menerapkan semua tips menggoreng lele yang telah dijelaskan di atas. Dengan cara ini, setiap potong lele goreng akan terasa lebih nikmat dan matang merata dari luar hingga dalam tanpa membuat dapur berantakan atau hasil yang setengah matang. (Dani)

Baca juga: 5 Cara Menggoreng Lele agar Renyah dan Gurih