5 Tips Merebus Jeroan agar Tidak Bau dan Tetap Lezat
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarTips merebus jeroan agar tidak bau menjadi hal yang sering dicari agar hasil masakan lebih nikmat dan segar. Jeroan yang diolah tanpa penanganan khusus biasanya mengeluarkan aroma yang kurang sedap dan dapat mengurangi selera makan.
Dengan cara perebusan yang tepat dan penggunaan bahan tambahan tertentu, bau tidak enak tersebut bisa diatasi sehingga jeroan siap diolah menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera.
5 Tips Merebus Jeroan agar Tidak Bau
Mengutip dari buku Industri Pengolahan Daging, Djalal Rosyidi, dkk, (2021), merebus jeroan seringkali menimbulkan bau tidak sedap. Berikut beberapa tips merebus jeroan agar tidak bau dan tetap lezat.
1. Cuci Jeroan dengan Air Mengalir
Langkah awal yang penting adalah mencuci jeroan di bawah air mengalir sampai bersih. Membersihkan jeroan secara menyeluruh akan menghilangkan kotoran, darah, dan lendir yang menempel, yang merupakan penyebab bau tidak sedap.
Pastikan bagian dalam dan luar jeroan dibersihkan dengan seksama untuk hasil maksimal.
2. Rendam dengan Air Garam dan Jeruk Nipis
Setelah dicuci, rendam jeroan dalam campuran air garam dan perasan jeruk nipis selama sekitar 30 menit.
Garam berfungsi membantu mengeluarkan kotoran tersembunyi, sementara jeruk nipis bekerja menetralkan bau amis khas jeroan. Rendaman ini juga membuat tekstur jeroan lebih segar saat direbus nanti.
3. Rebus Dua Kali dengan Air Baru
Rebus jeroan selama 20–25 menit dalam air mendidih pertama, kemudian buang airnya. Ganti dengan air baru dan rebus ulang selama 20–25 menit.
Proses perebusan dua kali ini efektif untuk menghilangkan bau prengus dan kotoran yang tidak hilang pada perebusan pertama. Ini langkah penting agar jeroan tidak bau saat dimasak lebih lanjut.
4. Tambahkan Rempah-rempah Saat Merebus
Masukkan rempah seperti jahe, lengkuas, daun salam, dan serai ke dalam air rebusan. Rempah-rempah ini membantu menyerap bau amis sekaligus memberikan aroma harum alami pada jeroan.
Selain itu, rempah juga dapat membantu mempercepat pelunakan jeroan saat dimasak.
5. Diamkan Setelah Direbus
Setelah perebusan selesai, diamkan jeroan beberapa menit agar suhu turun dan bumbu lebih meresap. Langkah ini juga membantu mengurangi bau amis yang tersisa. Jeroan pun siap untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat tanpa bau tidak sedap.
Itulah penjelasan mengenai tips merebus jeroan agar tidak bau dan tetap lezat. Dengan menerapkan tips diatas akan membuat jeroan lebih segar dan nyaman dinikmati tanpa bau yang mengganggu.
Baca Juga: 3 Tips Merebus Daging Sapi supaya Cepat Empuk dan Tidak Alot