Konten dari Pengguna

6 Contoh Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan yang Kaya Rasa

Seputar Hobi

Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.

12 Juni 2025 11:51 WIB·waktu baca 2 menit

0

Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan

Ilustrasi contoh teknik merebus dengan sedikit cairan. Sumber: Pixabay/Sunday133

Teknik merebus dengan sedikit cairan, dikenal juga dengan sebutan braising. Contoh teknik merebus dengan sedikit cairan ini dapat dijumpai dari beberapa makanan yang lezat.

Teknik memasak ini sering djumpai dalam berbagai hidangan rumah sampai restoran. Proses memasaknya memang agak lama , namun dapat menghasilkan makanan yang lebih kaya raya dan lembut.

Inilah Contoh Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan

Ilustrasi contoh teknik merebus dengan sedikit cairan. Sumber: Pixabay/RitaE

Terdapat beberapa contoh teknik merebus dengan sedikit cairan yang dapat ditemukan pada berbagai hidangan.

Mengutip buku Renovasi Resep Masakan Selera Internasional, Hiang Marahimin, (2008: 10), cara merebus dengan sedikit cairan ini sangat pas untuk bahan makanan seperti steak atau dada ayam. Teknik ini juga cocok untuk bahan makanan keras, agar menjadi lembut.

Teknik merebus dengan sedikit cairan, menggabungkan dua teknik, yaitu pemanasan kering seperti memanggang, dan pemanasan basah seperti merebus.

Prosesnya dimulai dengan memanaskan bahan makanan hingga kecolatan, lalu dilanjutkan dengan mamsak bahan tersebut dalam sedikit cairan pada suhu rendah selama waktu yang cukup lama.

1. Sayur Asem

Beberapa versi sayur asem ada yang dibuat dengan sedikit air, seperti sayur asem Betawi. Kuahnya pekat, asam gurih, dan cocok dimakan sebagai menu makan siang.

2. Gudeg Jogja

Nangka muda dimasak dengan santan dan gula aren dalam waktu lama. Meskipun kuahnya sedikit, teknik memasak ini membuat gudeg menjadi lebih lembut dan legit.

3. Bandeng Presto

Ikan bandeng dimasak dengan sedikit air dan bumbu sebelum di presto akan membuat ikannya menjadi lunak dan rasa bumbunya juga meresap ke dalam. Tulang ikan juga juga menjadi lunak, memudahkan saat memakannya.

4. Bistik

Bistik kerap dimasak dalam kecap manis, gula dan sedikit air. Hasilnya nanti bistik akan menjadi lembut dan penuh rasa khas masakan Jawa.

5. Telur Pindang

Telur pindang dimasak dengan cara merebus dengan sedikit cairan. Cairan pada telur pindang tidak banyak, tetapi proses perlahan membuat warna cokelat pada telur, dan bumbunya bisa meresap.

6. Oseng Daging Cabe Hijau

Oseng daging cabe dapat dimasak dengan teknik braising. Cairan pada masakan ini akan menyatu sempurna dengan cabai hijau dan bumbu yang nyaris sedikit.

Contoh teknik merebus dengan sedikit cairan, cocok untuk yang suka makanan dengan rasa yang lebih pekat, lembut dan empuk. Teknik ini dapat dijumpai mulai dari masakan rumahan sampai restoran. (NOV)