6 Penyebab Kue Lidah Kucing Gagal dan Cara Mengatasinya

Ilustrasi 6 Penyebab Kue Lidah Kucing Gagal dan Cara Mengatasinya, Unsplash/Elevate

Penyebab kue lidah kucing gagal sering kali membuat kecewa, terutama bagi yang ingin menghasilkan kue dengan tekstur renyah dan rasa yang sempurna.

Mengutip dari buku Variasi Lidah Kucing, Ferdian Kusuma (2008), kue lidah kucing adalah salah satu jenis kue kering yang banyak dikonsumsi masyarakat sebagai makanan ringan, sehingga banyak orang berusaha membuatnya sendiri di rumah.

Namun, jika tidak dibuat dengan benar, kue ini bisa menjadi terlalu lembek, gosong, atau tidak berbentuk dengan baik. Kesalahan dalam proses pembuatan dapat memengaruhi hasil akhir, membuatnya jauh dari ekspektasi.

Penyebab Kue Lidah Kucing Gagal

Ilustrasi 6 Penyebab Kue Lidah Kucing Gagal, Unsplash/Vasylyna Kucherepa

Berikut adalah penyebab kue lidah kucing gagal dan cara mengatasinya.

1. Adonan Terlalu Cair atau Kental

Adonan yang terlalu cair membuat kue melebar dan kurang renyah, sedangkan adonan terlalu kental membuatnya sulit dicetak dan bertekstur keras. Pastikan konsistensi adonan sesuai resep agar hasilnya sempurna.

2. Tepung Tidak Tercampur Rata

Jika tepung tidak tercampur rata, tekstur kue bisa menjadi tidak merata, ada yang keras atau terlalu lembek. Aduk tepung secara perlahan dan bertahap agar menyatu sempurna tanpa membuat adonan berat.

3. Pengocokan Mentega dan Gula Tidak Maksimal

Mentega dan gula harus dikocok hingga mengembang dan berwarna pucat agar kue lebih renyah. Jika tidak dikocok maksimal, tekstur kue bisa menjadi kurang ringan dan berpori halus.

4. Kesalahan dalam Penggunaan Putih Telur

Putih telur yang dikocok terlalu kaku dapat membuat kue bantat, sedangkan jika kurang dikocok, kue bisa melebar saat dipanggang. Pastikan mengocok putih telur hingga konsistensi yang pas agar struktur kue tetap kokoh.

5. Oven Tidak Sesuai

Suhu oven yang terlalu rendah menyebabkan kue tidak matang merata, sedangkan suhu terlalu tinggi bisa membuatnya cepat gosong. Gunakan suhu yang sesuai dan pastikan oven sudah dipanaskan sebelum memanggang.

6. Penggunaan Loyang yang Tidak Tepat

Jenis loyang berpengaruh pada hasil akhir kue, karena terlalu tebal atau tidak sesuai bisa menyebabkan pemanggangan tidak merata. Pilih loyang yang direkomendasikan dalam resep agar hasilnya optimal.

Cara Mengatasi Kue Lidah Kucing Gagal

Ilustrasi Cara Mengatasi Kue Lidah Kucing Gagal, Unsplash/Inna Safa

Berikut adalah cara mengatasi kue lidah kucing yang gagal agar bisa tetap dikonsumsi.

1. Adonan Terlalu Cair atau Kental

Jika adonan terlalu cair, tambahkan sedikit tepung terigu secara bertahap hingga konsistensinya pas. Jika terlalu kental, tambahkan putih telur sedikit demi sedikit sampai adonan lebih mudah dicetak.

2. Tepung Tidak Tercampur Rata

Ayak tepung sebelum dicampurkan dan aduk perlahan dengan spatula menggunakan teknik lipat agar merata. Hindari mengaduk terlalu kuat agar adonan tidak menjadi berat dan keras.

3. Pengocokan Mentega dan Gula Tidak Maksimal

Kocok mentega dan gula dengan mixer berkecepatan tinggi hingga mengembang dan pucat sebelum menambahkan bahan lain. Pastikan mentega dalam kondisi lembut (softened) agar lebih mudah dikocok.

4. Kesalahan dalam Penggunaan Putih Telur

Jika putih telur terlalu kaku, campurkan sedikit putih telur baru dan aduk perlahan hingga lebih lembut. Jika kurang kaku, lanjutkan mengocok hingga mencapai tekstur yang diinginkan sebelum mencampurnya ke adonan.

5. Oven Tidak Sesuai

Gunakan suhu oven sesuai resep, biasanya sekitar 150–160°C, dan panaskan oven terlebih dahulu sebelum memanggang. Gunakan oven thermometer jika perlu untuk memastikan suhu yang akurat.

6. Penggunaan Loyang yang Tidak Tepat

Gunakan loyang tipis agar panas lebih merata dan hasil panggangan lebih baik. Jika menggunakan loyang tebal, lapisi dengan kertas baking agar panas lebih terdistribusi secara seimbang.

Itulah penjelasan mengenai penyebab kue lidah kucing gagal dan cara mengatasinya.

Baca Juga: 5 Tips Menggunakan Oven Tangkring bagi Pemula agar Kue Matang Sempurna