6 Tips agar Nastar Tidak Melebar saat Dipanggang dan Tidak Retak

Ilustrasi tips agar nastar tidak melebar saat dipanggang.Foto: Raihanhabibi/Pixabay

Memastikan nastar tetap berbentuk sempurna saat dipanggang memerlukan teknik yang tepat. Kesalahan dalam mengolah adonan atau suhu oven yang tidak sesuai dapat menyebabkan nastar melebar dan retak. Dengan begitu, penting memahami tips agar nastar tidak melebar saat dipanggang agar hasilnya tetap cantik dan teksturnya lembut.

Menurut buku Resep Kue Bakulan @Mbaiyya Hits di Instagram, Ira Isnaini, (2018:136), nastar dapat melebar dikarenakan mentega dikocok terlalu lama. Gunakan sendok kayu untuk mengaduk adonan, bukan dengan tangan.

6 Tips agar Nastar Tidak Melebar saat Dipanggang serta Tak Retak

Ilustrasi tips agar nastar tidak melebar saat dipanggang.Foto: Jason Goh / Pixabay

Proses pembuatan nastar membutuhkan keseimbangan antara bahan dan metode pemanggangan. Selain memilih bahan berkualitas, teknik mencampur dan membentuk adonan harus diperhatikan. Dengan mengikuti beberapa tips agar nastar tidak melebar saat dipanggang, hasil akhirnya akan lebih rapi, padat, dan lezat.

1. Gunakan Tepung Protein Rendah

Tepung terigu protein rendah membuat tekstur kue nastar menjadi lebih lembut dan stabil saat dipanggang. Hindari menggunakan tepung berprotein tinggi karena dapat menyebabkan adonan mengembang berlebihan dan melebar.

2. Takaran Mentega Harus Tepat

Pastikan menggunakan mentega sesuai resep agar adonan tidak terlalu lembut. Jika takaran mentega berlebihan, maka nastar akan melebar saat dipanggang dan sulit mempertahankan bentuknya.

3. Jangan Menguleni Terlalu Lama

Aduk adonan secukupnya hingga tercampur rata untuk mencegah pembentukan gluten berlebih. Jika diuleni terlalu lama, adonan menjadi elastis dan membuat nastar melebar saat dipanggang, sehingga sulit mempertahankan bentuk aslinya.

4. Dinginkan Adonan Sebelum Dibentuk

Dinginkan adonan di lemari pendingin selama 15-30 menit sebelum dibentuk. Adonan yang dingin lebih stabil dan membantu nastar tetap kokoh saat dipanggang, mencegahnya melebar atau berubah bentuk selama proses pemanggangan berlangsung.

5. Panggang dengan Suhu yang Tepat

Panaskan oven pada suhu 150-160°C dan gunakan termometer oven jika diperlukan. Suhu yang terlalu tinggi menyebabkan nastar mengembang cepat, sedangkan suhu rendah membuatnya akan melebar perlahan.

6. Bentuk Nastar dengan Ukuran Seragam

Pastikan semua nastar memiliki ukuran yang sama agar matang secara merata. Ukuran yang tidak seragam menyebabkan sebagian nastar melebar karena tidak mendapatkan panas yang konsisten.

Dengan menerapkan tips agar nastar tidak melebar saat dipanggang, hasil nastar akan tetap berbentuk cantik dan teksturnya tidak retak. Memperhatikan takaran bahan, suhu oven, dan proses pendinginan sangat penting untuk menghasilkan nastar yang sempurna dan menggugah selera. (nov)

Baca juga: 3 Penyebab Kastengel Rapuh dan Cara Pencegahannya