6 Tips agar Rempeyek Renyah Tidak Keras dan Tetap Enak

Ilustrasi Tips agar Rempeyek Renyah Tidak Keras, Unsplash/Mufid Majnun

Tips agar rempeyek renyah tidak keras menjadi perhatian banyak orang yang ingin menghasilkan camilan gurih dengan tekstur yang sempurna. Rempeyek yang sempurna memiliki tekstur tipis, renyah, dan tetap garing dalam waktu lama.

Dikutip dari buku Tops 50 Bisnis [Paling] Untung, Bos!, Tim Aksara Plus, (2014:67), rempeyek merupakan penganan tradisional yang digemari oleh masyarakat. Rempeyek biasanya disajikan sebagai teman menyantap nasi.

Teksturnya yang garing dan rasanya yang gurih juga menjadikan rempeyek sebagai camilan di kala santai.

Tips agar Rempeyek Renyah Tidak Keras

Ilustrasi Tips agar Rempeyek Renyah Tidak Keras, Pexels/Efnan Yılmaz

Tips agar rempeyek renyah tidak keras sangat penting untuk diperhatikan agar hasilnya tidak terlalu keras atau berminyak.

Membuat rempeyek yang renyah memang membutuhkan ketelitian dan sedikit eksperimen agar hasilnya sesuai dengan harapan. Berikut adalah berbagai tipsnya.

1. Gunakan Tepung yang Tepat

Gunakan kombinasi tepung beras dan sedikit tepung tapioka atau tepung sagu (sekitar 10-20% dari total tepung) untuk tekstur yang lebih renyah. Hindari menggunakan tepung terigu karena dapat membuat rempeyek lebih keras.

2. Pastikan Konsistensi Adonan Tepat

Adonan rempeyek yang terlalu kental akan menghasilkan rempeyek yang tebal dan keras, sementara adonan yang terlalu encer dapat membuat rempeyek rapuh.

Cek kekentalannya dengan menuangkan sedikit adonan. Jika menyebar tipis dan tidak menggumpal, berarti sudah pas.

3. Gunakan Minyak yang Banyak dan Pas

Tips agar rempeyek renyah tidak keras lainnya adalah menggunakan minyak yang banyak dan pas. Minyak harus dalam jumlah yang cukup agar rempeyek dapat mengapung dan matang merata.

Pastikan minyak telah benar-benar panas sekitar 160 hingga 170 derajat celsius sebelum menggoreng. Jika minyak terlalu dingin, rempeyek akan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi berminyak serta kurang renyah.

4. Gunakan Api Sedang saat Menggoreng

Gunakan api sedang agar rempeyek matang secara merata. Api terlalu besar dapat membuat bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam masih kurang matang. Sebaliknya, api yang terlalu kecil dapat membuat rempeyek menyerap minyak berlebih.

5. Tiriskan dengan Benar

Setelah matang, angkat rempeyek dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur. Ini membantu menyerap minyak berlebih agar rempeyek tetap renyah dan tidak terlalu berminyak.

6. Tuangkan Adonan di Pinggir Wajan

Untuk mendapatkan rempeyek yang tipis dan renyah, tuangkan adonan di bagian pinggir wajan. Biarkan adonan mengalir ke tengah minyak dengan sendirinya agar bentuknya tetap tipis dan renyah. Teknik ini juga membantu rempeyek tidak menggumpal.

Dengan mengikuti berbagai tips agar rempeyek renyah tidak keras di atas, rempeyek akan lebih renyah, gurih, dan tahan lama. Selamat mencoba! (Mey)

Baca juga: 3 Cara Goreng Kembang Goyang agar Tetap Renyah