6 Tips Menggoreng Ayam Kentucky agar Kulit Renyah dan Tetap Juicy
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarTips menggoreng ayam kentucky yang renyah di luar dan lembut di dalam selalu menarik untuk dicoba di rumah. Banyak orang gagal mendapatkan tekstur yang pas karena kurang memahami teknik dasar penggorengan.
Padahal, dengan sedikit trik dan ketelitian, hasil gorengan bisa jauh lebih memuaskan. Ayam yang digoreng dengan benar akan memiliki balutan tepung yang krispi dan rasa gurih yang meresap hingga ke dalam daging.
6 Tips Menggoreng Ayam Kentucky
Mengutip dari buku Lauk Goreng Crispy untuk Usaha Boga, Lanny Soechan, (2016), menggoreng ayam kentucky yang renyah di luar namun tetap juicy di dalam memang butuh trik khusus. Berikut adalah tips menggoreng ayam kentucky agar kulitnya renyah dan tetap juicy.
1. Gunakan Air Es dalam Adonan Tepung
Menggunakan air es saat mencampur adonan tepung membantu menciptakan tekstur kulit ayam yang lebih renyah dan garing. Air dingin ini menjaga kelembapan daging ayam saat digoreng, sehingga hasilnya tetap juicy di dalam.
2. Tambahkan Baking Soda pada Tepung
Menambahkan sedikit baking soda ke dalam campuran tepung dapat membuat lapisan tepung menjadi lebih ringan dan renyah. Baking soda menghasilkan gelembung udara dalam adonan, yang membantu menciptakan tekstur krispi pada kulit ayam.
3. Marinasi Ayam Semalaman
Merendam ayam dalam bumbu dan menyimpannya di dalam kulkas semalaman memungkinkan bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging. Proses marinasi ini juga membantu menjaga kelembapan daging saat digoreng.
4. Lakukan Penepungan Tepat Sebelum Menggoreng
Melapisi ayam dengan tepung sebaiknya dilakukan sesaat sebelum menggoreng. Jika ayam yang sudah dilapisi tepung dibiarkan terlalu lama sebelum digoreng, lapisan tepung dapat menjadi lembab dan hasilnya tidak akan krispi.
5. Goreng dengan Minyak Banyak dan Suhu Stabil
Menggoreng ayam dalam minyak yang cukup banyak memastikan seluruh bagian ayam terendam dan matang merata. Suhu minyak yang ideal berkisar antara 175°C hingga 180°C.
Menggunakan termometer masak dapat membantu menjaga suhu minyak tetap stabil selama proses penggorengan.
6. Gunakan Teknik Penggorengan Ganda
Setelah ayam digoreng pertama kali dan didiamkan sejenak, menggorengnya kembali dalam minyak panas selama 1-2 menit dapat meningkatkan kerenyahan kulit tanpa membuat daging menjadi kering. Teknik ini membantu menciptakan tekstur kulit yang super renyah.
Itulah beberapa tips menggoreng ayam kentucky agar kulitnya renyah dan tetap juicy. Dengan mengikuti tips di atas, ayam goreng buatan sendiri bisa jadi lebih renyah dan lezat.
Baca Juga: 6 Tips Menggoreng Tempe agar Tetap Renyah dan Gurih