6 Tips Menggoreng Tempe agar Tetap Renyah dan Gurih

Ilustrasi Tips Menggoreng Tempe agar Tetap Renyah, Foto: Unsplash/Fairuz Naufal Zaki

Tempe adalah salah satu makanan khas Indonesia yang digemari banyak orang karena rasanya yang gurih dan kandungan gizinya yang tinggi. Meskipun terlihat sederhana, terdapat tips menggoreng tempe agar tetap renyah yang harus diikuti.

Mengutip Jurnal Gizi Pangan, Okti Hajeng Kristiadi & Arina Tri L., (2022: 48), Tempe banyak dikenal sebagai makanan fermentasi yang berasal dari bahan dasar kedelai.

Tips Menggoreng Tempe agar Tetap Renyah dan Gurih

Ilustrasi Tips Menggoreng Tempe agar Tetap Renyah, Foto: Unsplash/Jepretualang

Banyak orang mengeluhkan hasil gorengan tempe yang terlalu cepat lembek atau tidak merata matangnya. Untuk mendapatkan hasil yang menggugah selera, berikut adalah tips mengoreng tempe agar tetap reyah dan gurih.

1. Pilih Tempe yang Baru

Tempe segar memiliki tekstur padat, tidak berlendir, dan beraroma kacang kedelai yang khas. Tempe yang sudah terlalu tua atau mulai basi bisa menghasilkan gorengan yang lembek dan tidak enak.

2. Iris Tidak Terlalu Tebal

Sebaiknya iris tempe dengan ketebalan sekitar 0,5 cm. Potongan yang terlalu tebal membuat bagian dalam sulit matang dan kurang renyah, sementara potongan yang terlalu tipis mudah hancur saat digoreng.

3. Rendam dalam Bumbu Marinasi

Rendam tempe dalam bumbu halus selama minimal 15–30 menit. Bumbu bisa terdiri dari bawang putih, ketumbar, garam, dan air. Rendaman bumbu tidak hanya membuat tempe lebih gurih, tetapi juga membantu membentuk lapisan luar yang renyah.

4. Gunakan Tepung

Agar lebih renyah, tempe bisa dilapisi dengan campuran tepung, seperti tepung beras atau tepung tapioka. Campurkan tepung dengan sedikit air dan bumbu, lalu celupkan tempe sebelum digoreng. Jangan terlalu tebal, agar rasa tempe tidak hilang.

5. Gunakan Banyak Minyak

Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam potongan tempe secara keseluruhan (deep fry). Suhu minyak ideal adalah sekitar 170–180°C. Minyak yang belum panas akan membuat tempe menyerap banyak minyak dan jadi lembek.

6. Goreng Hingga Kuning Keemasan

Goreng tempe hingga berwarna kuning keemasan, jangan terlalu gelap karena bisa pahit. Setelah diangkat, tiriskan tempe di atas kertas minyak atau wire rack agar sisa minyak menetes sempurna.

Demikianlah tips mengoreng tempa agar tetap reyah dan gurih. Dengan menggunakan tips di atas, tempe tidak hanya lezat, tetapi juga meningkatkan cita rasa masakan sehari-hari. (Nab)

Baca Juga: 8 Tips Menggoreng Ayam agar Tidak Lengket dengan Praktis