6 Tips Mengupas Udang agar Tidak Merusak Daging
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 3 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarTips mengupas udang tak kalah penting, apalagi bagi yang gemar memasak hidangan laut. Udang yang dikupas dengan benar tidak hanya mempercepat proses memasak, tapi juga menjaga kualitas dan tampilannya dalam masakan.
Udang merupakan salah satu komoditas perairan yang sangat populer dan memiliki nilai ekonomi tinggi, baik di pasar lokal maupun internasional. Beberapa metode pengupasan udang bisa dilakukan dengan cepat tanpa alat tambahan.
Mengutip situs rri.co.id, udang laut meliputi rebon yang kecil, jerbung berkulit tipis dan manis, dogol berwarna merah muda, dan kipas mirip lobster kecil.
Tips Mengupas Udang
Tak hanya di restoran mewah, udang juga kerap hadir dalam hidangan rumahan yang sederhana. Berikut beberapa tips mengupas udang agar tidak merusak dagingnya, sehingga hasilnya tetap utuh, bersih, dan siap diolah untuk berbagai hidangan:
1. Gunakan Gunting Dapur Tajam
Potong bagian kepala udang terlebih dahulu. Kemudian, gunakan gunting kecil yang tajam untuk menggunting kulit udang dari bagian tengah punggung hingga ke ekor.
Setelah itu, kupas kulitnya ke arah luar secara perlahan. Cara ini sangat efektif menjaga daging tetap utuh dan rapi, terutama untuk udang ukuran sedang hingga besar.
2. Teknik Garpu pada Punggung Udang
Setelah kepala dipotong, tusukkan garpu ke bagian tengah punggung udang, lalu tarik perlahan ke belakang untuk membelah kulit. Selanjutnya, kupas sisa kulit yang masih menempel.
Metode ini cocok untuk udang berukuran besar dan membantu menghindari daging yang hancur.
3. Iris Tipis dengan Pisau
Buat irisan tipis di punggung udang menggunakan pisau kecil, tanpa menekan terlalu dalam agar daging tidak rusak. Setelah itu, kupas kulit udang secara perlahan mulai dari bagian badan hingga ke ekor.
4. Kupas Perlahan dari Kaki dan Ekor
Setelah kepala dilepas, tarik kaki-kaki udang satu per satu, lalu kupas kulit badan perlahan ke arah ekor. Jika ingin, ekor bisa dibiarkan menempel untuk tampilan lebih menarik, terutama jika udang akan digoreng atau dipanggang.
5. Bersihkan Kotoran Udang dengan Tusuk Gigi
Setelah kulit terlepas, gunakan tusuk gigi atau ujung pisau kecil untuk mengangkat garis hitam (saluran pencernaan) di punggung udang. Lakukan dengan hati-hati agar daging tidak sobek.
6. Cuci dengan Air Mengalir dan Air Es
Setelah dikupas, cuci udang di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa kulit dan kotoran. Untuk menjaga tekstur tetap segar dan kenyal, rendam sebentar dalam air es sebelum diolah.
Dengan mengutip tips mengupas udang di atas, mengupas udang jadi lebih mudah, cepat, dan hasilnya tetap utuh tanpa merusak daging. (Fikah)