7 Cara Merebus Daging Kambing agar Tidak Bau dan Lebih Empuk
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarDaging kambing jadi salah satu jenis daging yang kerap memiliki bau kurang sedap. Oleh karena itu, penting untuk tahu cara merebus daging kambing agar tidak bau dan lebih cepat empuk, sebelum diolah jadi aneka masakan lezat.
Bau pada daging kambing disebut dengan bau perengus. Dikutip dari buku Teknik Pemotongan Hewan Kurban, drh. Supriyanto M.VPH, (2021:113), daging yang berbau perengus biasanya berasal dari kambing jantan.
Hal ini disebabkan adanya kelenjar bau yang terletak di sekitar tanduk dari setiap kambing jantan.
Cara Merebus Daging Kambing agar Tidak Bau
Meski daging kambing kerap berbau perengus, namun ada cara yang bisa dilakukan untuk menghilangkan bau tersebut. Bagi yang penasaran dengan caranya, berikut adalah cara merebus daging kambing agar tidak bau dan lebih empuk yang bisa diikuti.
1. Jangan Mencuci Daging
Dalam mengolah daging kambing, ada baiknya untuk tidak mencuci daging tersebut. Sebab, mencuci daging bisa membuat teksturnya jadi lebih alot dan bau perengus semakin keluar.
2. Gunakan Jeruk Nipis
Jeruk nipis dapat digunakan untuk membantu menghilangkan bau perengus pada daging kambing. Caranya adalah dengan melumuri daging dengan air perasan jeruk nipis dan didiamkan selama beberapa saat sebelum dimasak.
3. Marinasi dengan Nanas
Tidak hanya menghilangkan bau pada daging kambing, menggunakan nanas sebagai bahan marinasi mampu membantu daging jadi lebih empuk. Nanas bisa dipotong menjadi kecil atau diparut, dan kemudian dibalurkan pada daging kambing yang akan diolah.
4. Bungkus dengan Daun Pepaya
Selain nanas, daun pepaya juga bisa digunakan untuk melunakkan daging dan membantu menghilangkan bau. Sebelum daging kambing dimasak, siapkan daun pepaya yang telah diremas dan bungkus daging sambil diremas, lalu diamkan selama beberapa menit.
5. Rendam dalam Susu
Merendam daging kambing dalam susu selama beberapa menit juga jadi cara yang bisa dilakukan untuk mengurangi bau pada daging sekaligus membuatnya lebih lunak. Setelah daging direndam dalam susu, maka bilas dengan air bersih agar bau susu tidak terlalu kuat.
6. Rebus Daging dengan Rempah
Rempah-rempah juga jadi bahan yang bisa digunakan saat merebus daging kambing untuk menghilangkan bau. Beberapa rempah yang bisa ditambahkan saat merebus adalah jahe, kunyit, cengeh, kapulaga, hingga kayu manis.
7. Gunakan Teknik Blanching
Cara lainnya yang bisa dilakukan untuk menghilangkan bau pada daging kambing adalah dengan teknik blanching. Teknik ini dilakukan dengan merebus daging sebentar dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu angkat dan buang air rebusannya.
Berbagai cara merebus daging kambing agar tidak bau tersebut bisa dilakukan untuk menghilangkan bau sekaligus membuatnya jadi lebih empuk. Dengan begitu, mengolah daging kambing akan jadi lebih mudah untuk menghasilkan masakan yang menggugah selera. (PRI)
Baca juga: Cara Mengolah Daging Kambing dari Freezer supaya Cepat Empuk