7 Penyebab Kue Bau Amis yang Jarang Disadari
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarMemang hampir semua kue perlu dicampur telur untuk membuat teksturnya empuk dan rasanya lebih enak. Namun, perlu diketahui bahwa ada berbagai penyebab kue bau amis yang cenderung eneg ketika dimakan.
Dikutip dari buku 200++ Tip Antigagal membuat kue cake & roti, Purbo Yudowinoto, (2008:2), kue dibuat dari campuran bahan-bahan tertentu, termasuk terlur.
Sebenarnya, kue berbau amis tidak hanya karena dicampuran telur saja, melainkan ada beberapa penyebab lain. Jika ingin tahu penjelasan lengkapnya, baca dengan teliti artikel ini sampai selesai.
Penyebab Kue Bau Amis
Mendekati Lebaran, para bunda-bunda di rumah pasti mulai membuat kue. Sayangnya belum banyak yang mewaspadai penyebab kue bau amis. Agar hasil kuenya sesuai ekspektasi, coba perhatikan hal-hal berikut:
1. Menggunakan Telur Tidak Segar
Alasan kuat mengapa telur yang tidak segar menyebabkan kue beraroma amis karena di dalamnya mengandung bakteri yang memperkuat roma amis khas telur.
2. Penggunaan Gula yang Terlalu Banyak
Bukan hanya menambah rasa manis, penggunaan gula yang terlalu banyak faktanya berpengaruh pada peningkatan bau amis kue yang dibuat.
3. Penggunaan Bahan Pengembang yang Tidak Tepat
Baking powder atau baking soda yang tidak tepat akan menyebabkan kue menjadi terlalu keras atau terlalu lembek. Alhasil, aroma amisnya menjadi semakin kuat.
4. Penggunaan Suhu Oven yang Tidak Tepat
Suhu oven yang diatur terlalu rendah selain bisa memperlambat proses pematangan kue, juga membuat kue terlalu amis, terlebih di bagian dalamnya.
5. Penggunaan Kuning Telur yang Berlebihan
Amis pada kue bisa muncul ketika penggunaan kuning telur terlalu banyak. Jika ingin memudarkan amisnya, maka gunakan kuning telur seperlunya saja.
6. Penggunaan Bahan-Bahan yang Tidak Kompatibel
Setiap kue memiliki takaran bahan yang berbeda-beda. Jadi setiap adonan kue harus terdiri dari bahan sesuai resep supaya tidak menimbulkan reaksi kimia yang dapat menyebabkan bau amis.
7. Tidak Menggunakan Bahan Penawar Amis
Ada beberapa bahan penawar bau amis, seperti lemon, kayu manis, dan vanili. Gunakan bahan-bahan tetrsebut untuk mengurangi bau amis sekaligus menambah rasa kue.
Itulah ulasan seputar penyebab kue bau amis yang patut dipahami sebelum membuat kue basah maupun kering.
Baca Juga: 5 Tips agar Kue Sus Tidak Kempes, Praktis dan Antigagal