7 Penyebab Kue Melebar pada Adonan Sugar Dough yang Harus Dihindari

Ilustrasi 7 Penyebab Kue Melebar pada Adonan Sugar Dough yang Harus Dihindari, Unsplash/Teagan Ferraby

Penyebab kue melebar pada adonan sugar dough sering menjadi kendala saat membuat kue dengan bentuk yang presisi. Kue yang seharusnya tetap dalam bentuk aslinya bisa melebar dan kehilangan detail akibat beberapa faktor dalam proses pembuatan.

Kesalahan dalam komposisi bahan, suhu adonan, atau teknik pemanggangan dapat memengaruhi hasil akhirnya.

Oleh karena itu, memahami faktor-faktor yang menyebabkan adonan melebar sangat penting agar kue tetap memiliki bentuk yang sesuai dengan yang diinginkan.

7 Penyebab Kue Melebar pada Adonan Sugar Dough

Ilustrasi 7 Penyebab Kue Melebar pada Adonan Sugar Dough, Unsplash/Brenna Huff

Mengutip dari ​cakersparadise.com.au, penyebab kue melebar pada adonan sugar dough adalah kesalahan dalam proporsi bahan, teknik pencampuran, serta suhu pemanggangan yang tidak tepat.

Faktor-faktor ini dapat menyebabkan adonan kehilangan struktur yang seharusnya dan menyebar lebih luas saat dipanggang. Berikut beberapa penyebab utama yang perlu diperhatikan:​

1. Penggunaan Gula dan Lemak Berlebihan

Terlalu banyak gula dalam adonan dapat menyebabkan kue melebar saat dipanggang, karena gula akan mencair dan membuat adonan lebih cair. Demikian pula, kandungan lemak yang tinggi dapat menyebabkan adonan menyebar lebih luas saat dipanggang. ​

2. Pengocokan Mentega dan Gula yang Berlebihan

Mengocok mentega dan gula terlalu lama dapat memasukkan terlalu banyak udara ke dalam adonan, sehingga adonan mengembang berlebihan saat dipanggang dan menyebabkan kue melebar. ​

3. Penggunaan Baking Powder atau Soda Kue yang Berlebihan

Penggunaan baking powder atau soda kue yang berlebihan dapat menyebabkan kue melebar saat dipanggang. Pastikan untuk menggunakan takaran yang sesuai dalam resep. ​

4. Suhu Mentega yang Tidak Tepat

Menggunakan mentega pada suhu ruangan atau yang terlalu lembut dapat menyebabkan adonan menjadi terlalu lembek, sehingga kue melebar saat dipanggang. Disarankan untuk menggunakan mentega yang dingin atau didinginkan terlebih dahulu sebelum digunakan. ​

5. Penggunaan Tepung yang Tidak Tepat

Menggunakan tepung dengan kadar protein yang rendah dapat menyebabkan struktur adonan kurang kuat, sehingga kue cenderung melebar saat dipanggang. Pastikan untuk menggunakan tepung dengan kadar protein yang sesuai untuk adonan sugar dough. ​

6. Suhu Oven yang Tidak Sesuai

Suhu oven yang terlalu tinggi dapat menyebabkan mentega atau lemak dalam adonan meleleh terlalu cepat sebelum struktur kue terbentuk, sehingga kue melebar. Pastikan untuk memanggang kue pada suhu yang sesuai dengan resep. ​

7. Pendinginan Adonan yang Kurang

Tidak mendinginkan adonan sebelum dipanggang dapat menyebabkan kue melebar. Mendinginkan adonan dalam lemari pendingin atau freezer sebelum memanggang dapat membantu adonan lebih stabil saat dipanggang.

Itulah penjelasan mengenai penyebab kue melebar pada adonan sugar dough yang harus dihindari.

Baca Juga: 6 Penyebab Kue Talam Keras dan Cara Menghindarinya