7 Tips agar Kue Sagu Keju Tidak Melebar saat Dipanggang untuk Lebaran 2025

Ilustrasi Tips agar Kue Sagu Keju Tidak Melebar, Unsplash/Quin Engle

Tips agar kue sagu keju tidak melebar saat dipanggang sangat penting untuk diperhatikan agar hasilnya tetap cantik dan renyah.

Kue sagu keju merupakan kue kering klasik khas Indonesia yang menjadi favorit banyak orang.

Dikutip dari buku Bisnis Kue Kering, Ani Suryani, dkk., kue sagu keju adalah jenis kue yang memanfaatkan sagu atau tapioka sebagai salah satu komponen penyusun adonannya dan diberi perasa keju untuk memberikan cita rasa gurih pada kue.

Tips agar Kue Sagu Keju Tidak Melebar

Ilustrasi Tips agar Kue Sagu Keju Tidak Melebar, Unsplash/Anshu A

Banyak faktor yang dapat menyebabkan kue melebar. Tips agar kue sagu keju tidak melebar bisa membantu mendapatkan hasil yang lebih rapi dan sempurna. Berikut adalah berbagai tips agar kue sagu keju tidak melebar.

1. Gunakan Tepung Sagu yang Disangrai

Tepung sagu yang masih mentah mengandung kadar air yang cukup tinggi sehingga dapat membuat adonan terlalu lembek dan melebar saat dipanggang.

Untuk menghindarinya, sangrai tepung sagu terlebih dahulu dengan api kecil hingga terasa ringan dan tidak menggumpal. Biarkan dingin sebelum digunakan agar hasilnya lebih maksimal.

2. Perhatikan Konsistensi Adonan

Adonan yang terlalu cair akan sulit mempertahankan bentuknya. Pastikan takaran margarin dan santan tidak berlebihan agar adonan tetap kokoh.

Jika adonan terasa terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung sagu yang sudah disangrai agar lebih mudah dibentuk dan tidak melebar saat dipanggang.

3. Gunakan Margarin yang Tepat

Margarin dengan kadar air tinggi dapat menyebabkan kue melebar karena kandungan airnya menguap saat dipanggang. Pilih margarin dengan kadar air rendah atau campurkan dengan sedikit mentega agar adonan lebih stabil.

4. Jangan Mengocok Margarin Terlalu Lama

Tips agar kue sagu keju tidak melebar lainnya adalah jangan mengocok margarin terlalu lama. Saat mengocok margarin dan gula halus, cukup lakukan sampai tercampur rata.

Mengocok terlalu lama dapat memasukkan udara berlebih ke dalam adonan, membuatnya lebih lembut dan rentan melebar saat dipanggang.

5. Dinginkan Adonan sebelum Dicetak

Setelah adonan tercampur rata, simpan dalam kulkas selama 15 hingga 30 menit sebelum dicetak. Langkah ini membantu adonan lebih set dan memudahkan proses pencetakan tanpa membuatnya melebar saat dipanggang.

6. Panggang dengan Suhu Rendah

Suhu oven yang terlalu tinggi bisa menyebabkan margarin meleleh terlalu cepat, membuat kue melebar sebelum sempat matang. Panggang pada suhu 130-150 derajat celsius dengan api kecil hingga kue matang merata dan tetap berbentuk cantik.

7. Cetak dengan Ukuran Seragam

Pastikan kue dicetak dengan ukuran yang sama agar matang merata. Jika ukurannya terlalu besar atau tidak seragam, ada kemungkinan sebagian kue akan melebar lebih dulu sebelum yang lain matang sempurna.

Dengan mengikuti tips agar kue sagu keju tidak melebar di atas, kue sagu keju akan tetap renyah, berbentuk sempurna, dan tidak melebar. (Mey)

Baca Juga: Apakah Adonan Nastar Bisa Disimpan? Ini Jawabannya