7 Tips Bakso Goreng Kopong Tidak Kempes dan Tetap Renyah

Ilustrasi tips bakso goreng kopong tidak kempes. Foto: Pexels.com/gabriel bodhi

Tips bakso goreng kopong tidak kempes sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang sempurna.

Kesalahan dalam pemilihan bahan atau teknik menggoreng bisa membuat bakso goreng menjadi kempes setelah dingin. Oleh sebab itu, mengetahui cara yang benar akan membantu menghasilkan bakso goreng yang renyah, kopong, dan tetap mengembang.

Tips Bakso Goreng Kopong Tidak Kempes

Ilustrasi tips bakso goreng kopong tidak kempes. Foto: Pexels.com/gabriel bodhi

Berikut adalah tips bakso goreng kopong tidak kempes yang perlu diperhatikan, dikutip dari Youtube Dapur Nyonya Lay.

1. Gunakan Baking Powder Double-Acting

Penggunaan baking powder double-acting sangat berpengaruh pada tekstur bakso goreng agar tetap kopong dan tidak kempes setelah dingin.

Baking powder jenis ini bekerja dalam dua tahap, yaitu saat adonan dicampur dengan cairan dan saat terkena panas saat digoreng.

Reaksi ganda ini membantu bakso goreng tetap mengembang meskipun sudah dingin.

Jika menggunakan baking powder biasa, efek mengembang hanya terjadi sekali, sehingga bakso goreng bisa lebih mudah kempes setelah proses penggorengan selesai.

2. Gunakan Perbandingan Tepung dan Daging yang Tepat

Komposisi adonan sangat mempengaruhi hasil akhir bakso goreng. Perbandingan tepung tapioka dan daging ayam atau udang harus seimbang agar teksturnya tetap ringan.

Jika terlalu banyak daging, adonan akan menjadi berat dan sulit mengembang. Sebaliknya, jika terlalu banyak tepung, hasilnya bisa terlalu keras dan kurang renyah.

Proporsi ideal adalah sekitar 1:1 antara daging dan tepung tapioka, serta menambahkan sedikit lemak ayam agar hasilnya lebih gurih dan tidak mudah kempes.

3. Gunakan Air Es dalam Adonan

Air es sangat penting dalam pembuatan bakso goreng agar hasilnya kopong dan tetap renyah, karena dapat membantu menjaga suhu adonan tetap rendah sehingga gluten dalam tepung tidak berkembang terlalu cepat.

Dengan begitu, tekstur bakso goreng akan menjadi lebih ringan dan memiliki rongga udara yang membuatnya kopong di dalam.

Selain itu, air es juga membantu adonan lebih mudah dibentuk tanpa membuatnya terlalu lembek.

4. Aduk Adonan dengan Teknik yang Tepat

Mengaduk adonan dengan food processor atau tangan harus dilakukan dengan teknik yang benar.

Jangan mengaduk terlalu lama karena bisa membuat adonan menjadi elastis dan padat, sehingga hasil akhirnya tidak kopong. Aduk hanya sampai semua bahan tercampur rata dan teksturnya menjadi lembut, tetapi tidak terlalu lengket.

Jika menggunakan food processor, proses selama beberapa detik saja agar tidak terlalu panas dan merusak struktur adonan.

5. Bentuk Bakso Goreng dengan Ukuran yang Sesuai

Ukuran bakso goreng juga berpengaruh pada keberhasilannya tetap kopong dan tidak kempes.

Jangan membuat bakso goreng terlalu besar karena bagian dalamnya bisa sulit matang dan kurang mengembang sempurna.

Sebaiknya buat bakso dengan ukuran sedang agar panas bisa merata ke seluruh bagian saat digoreng.

Jika ingin hasil yang lebih baik, bisa menggunakan sendok basah untuk membentuk adonan agar lebih mudah dilepas ke dalam minyak panas.

6. Goreng dengan Api Kecil hingga Kulitnya Kokoh

Salah satu kesalahan yang sering terjadi adalah menggoreng bakso goreng dengan api besar.

Jika minyak terlalu panas, bagian luar akan cepat mengembang, tetapi bagian dalam masih lembek dan kurang matang.

Setelah dingin, bakso goreng bisa kempes karena tidak memiliki struktur yang kuat.

Oleh sebab itu, gunakan api kecil hingga sedang dan goreng selama 20-30 menit sampai kulitnya benar-benar kokoh.

Jika ingin mendapatkan hasil yang lebih renyah, bisa menaikkan suhu minyak pada menit-menit terakhir penggorengan.

7. Jangan Langsung Diangkat Setelah Digoreng

Bakso goreng yang baru diangkat dari minyak masih dalam kondisi panas dan berisi uap air.

Jika langsung diletakkan di tempat tertutup, uap air akan membuatnya lembek dan kempes.

Oleh sebab itu, setelah digoreng, letakkan bakso goreng di atas kertas minyak atau saringan agar sisa minyak bisa menetes. Biarkan selama beberapa menit hingga benar-benar dingin sebelum disimpan atau disajikan.

Itulah tips bakso goreng kopong tidak kempes yang bisa dilakukan dengan pemilihan bahan dan teknik menggoreng yang tepat. (Khoirul)

Baca Juga: 3 Tips Menyimpan Daun Bawang agar Tahan Lama dan Tetap Segar