8 Tips agar Bolu Tidak Kempes saat Keluar dari Oven yang Wajib Dicoba

Ilustrasi Tips agar Bolu Tidak Kempes saat Keluar dari Oven, Foto: Unsplash/Waldemar

Tips agar bolu tidak kempes saat keluar dari oven menjadi hal yang sering dicari oleh para pembuat kue, baik pemula maupun yang sudah berpengalaman.

Bolu yang sempurna tidak hanya mengembang dengan baik, tetapi juga tetap kokoh setelah didinginkan. Oleh karena itu, memahami teknik yang tepat sangat penting untuk mencapai hasil yang diinginkan.

Dikutip dari jurnal Pelatihan Pembuatan Bolu Kukus di Dusun Komplang Pandean, Dyah Aji Jaya Hidayat dan Kristina, (2023:47), bolu berasal dari kata "Kaka" dari bahasa kuno Norse (bahasa dari Jerman Utara) di wilayah srikandinavia pada abad ke-13.

Tips agar Bolu Tidak Kempes saat Keluar dari Oven

Ilustrasi Tips agar Bolu Tidak Kempes saat Keluar dari Oven, Foto: Unsplash/Aneta Voborilova

Bolu yang kempes setelah keluar dari oven bisa disebabkan oleh beberapa faktor, mulai dari teknik pembuatan hingga suhu pemanggangan. Berikut beberapa tips agar bolu tidak kempes saat keluar dari oven:

1. Kocok Adonan dengan Benar

Salah satu penyebab bolu kempes adalah adonan yang tidak tercampur rata atau tidak mengembang dengan baik. Pastikan mengocok telur dan gula hingga adonan berwarna pucat dan mengembang (fase ribbon stage).

Jika tidak mengocoknya dengan baik, adonan tidak akan memiliki cukup udara untuk mengembang selama proses pemanggangan.

2. Periksa Suhu Oven

Pastikan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu (preheated) pada suhu yang tepat sebelum memasukkan adonan.

Suhu yang tidak tepat bisa menyebabkan bolu cepat mengembang dan kemudian kempes setelah keluar dari oven. Umumnya, suhu oven yang ideal untuk memanggang bolu adalah sekitar 170–180°C.

3. Panggang pada Suhu yang Stabil

Jangan membuka pintu oven terlalu sering selama proses memanggang. Membuka pintu oven dapat menyebabkan fluktuasi suhu yang drastis, yang dapat mengganggu proses pengembangan bolu.

Sebaiknya tunggu hingga hampir selesai memanggang sebelum memeriksa kematangan bolu.

4. Gunakan Loyang yang Tepat

Pilih loyang dengan ukuran yang tepat, sesuai dengan resep. Loyang yang terlalu besar bisa membuat adonan terlalu tipis, sedangkan loyang yang terlalu kecil dapat menyebabkan bolu terlalu padat dan tidak mengembang dengan baik.

Pastikan loyang juga sudah diolesi mentega dan ditaburi sedikit tepung agar bolu tidak menempel dan memudahkan proses pengeluaran setelah matang.

5. Hindari Overmix Adonan

Saat mencampurkan bahan kering dengan bahan basah, jangan terlalu lama mengaduk. Mengaduk adonan terlalu lama dapat menyebabkan gluten berkembang terlalu banyak, yang mengakibatkan tekstur bolu menjadi padat dan berat.

Sebaiknya aduk bahan dengan hati-hati menggunakan spatula hingga tercampur rata.

6. Pastikan Penggunaan Bahan Pengembang yang Masih Aktif

Baking powder atau baking soda yang sudah kedaluwarsa tidak akan menghasilkan reaksi yang cukup untuk mengembangkan bolu.

Pastikan bahan pengembang masih aktif sebelum digunakan. Dapat melakukan uji coba dengan mencampurkan sedikit baking powder dengan air hangat; jika berbuih, bahan pengembang masih aktif.

7. Jangan Biarkan Adonan Diam Terlalu Lama

Setelah adonan siap, segera masukkan ke dalam oven. Menunda pemanggangan dapat menyebabkan udara dalam adonan hilang, yang mengakibatkan bolu tidak mengembang dengan baik dan menjadi kempes setelah dipanggang.

8. Jaga Keseimbangan Bahan

Pastikan rasio bahan basah dan kering sesuai dengan resep. Terlalu banyak bahan kering atau terlalu sedikit bahan basah dapat mempengaruhi tekstur kue bolu dan menyebabkan kue bolu kempes. Selalu ikuti takaran bahan dengan cermat untuk hasil terbaik.

Tips agar bolu tidak kempes saat keluar dari oven tidak hanya bergantung pada resep, tetapi juga pada keahlian dan ketelitian saat mempraktikkannya. (Fikah)

Baca Juga: 5 Bahan untuk Melembutkan Kue Bolu dengan Mudah